作者：肖敏
页数：193
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2022
ISBN：9787557897338
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书从植物生理活性物质最基本的概念出发，由浅入深、层层递进地对植物生理活性物质技术及其开发等基本概念进行了细致讲解，而且从开发应用的角度出发，研究了类胡萝卜素、类黄醇、多糖、皂苷、植物甾醇与生物碱的开发应用，并结合具体的实例进行分析。
作者简介
肖敏，女，汉族，1977年5月出生，山西省临汾市人，毕业于华中农业大学，硕士研究生。现就职于临汾职业技术学院，讲师，主要从事植物活性物质在食品中的开发应用及食品原料、食品营养等方面的教学研究工作。
目录
绪论
第一章 植物生理活性物质技术及开发
第一节 活性物质开发中的现代生物技术
第二节 植物生理活性物质在食品中的应用与开发
第二章 类胡萝卜素及其开发应用研究
第一节 类胡萝卜素的结构与性质阐释
第二节 类胡萝卜素的主要功能表现
第三节 类胡萝卜素的生产技术分析
第四节 天然类胡萝卜素的生物合成进展
第五节 类胡萝卜素植物资源的开发应用
第三章 类黄酮及其开发应用研究
第一节 类黄酮的结构与性质阐释
第二节 类黄酮的主要功能表现
第三节 类黄酮的生产技术分析
第四节 类黄酮的生理功能与抗菌机制
第五节 类黄酮植物资源的开发应用
第四章 多糖及其开发应用研究
第一节 多糖的结构与性质阐释
第二节 多糖的生理功能表现
第三节 多糖的生产技术分析
第四节 植物多糖抗氧化活性研究
第五节 多糖植物资源的开发应用
第五章 皂苷及其开发应用研究
第一节 皂苷的结构与性质阐释
第二节 皂苷的主要功能表现
第三节 皂苷的生产技术分析
第四节 植物皂苷的生物活性及应用
第五节 皂苷植物资源的开发应用
第六章 植物甾醇及其开发应用研究
第一节 植物甾醇的结构与性质阐释
第二节 植物甾醇的主要功能表现
第三节 植物甾醇及其相关醇化合物的生产技术分析
第四节 功能性植物甾醇食品开发应用
第五节 甾醇在调节植物生长发育中的研究
第七章 生物碱及其开发应用研究
第一节 生物碱的结构与性质阐释
第二节 生物碱的主要功能表现
第三节 生物碱的提取技术分析
第四节 生物碱植物资源的开发应用
第五节 中药生物碱类化学成分的毒性作用研究
结束语
参考文献
第一章 植物生理活性物质技术及开发
第一节 活性物质开发中的现代生物技术
第二节 植物生理活性物质在食品中的应用与开发
第二章 类胡萝卜素及其开发应用研究
第一节 类胡萝卜素的结构与性质阐释
第二节 类胡萝卜素的主要功能表现
第三节 类胡萝卜素的生产技术分析
第四节 天然类胡萝卜素的生物合成进展
第五节 类胡萝卜素植物资源的开发应用
第三章 类黄酮及其开发应用研究
第一节 类黄酮的结构与性质阐释
第二节 类黄酮的主要功能表现
第三节 类黄酮的生产技术分析
第四节 类黄酮的生理功能与抗菌机制
第五节 类黄酮植物资源的开发应用
第四章 多糖及其开发应用研究
第一节 多糖的结构与性质阐释
第二节 多糖的生理功能表现
第三节 多糖的生产技术分析
第四节 植物多糖抗氧化活性研究
第五节 多糖植物资源的开发应用
第五章 皂苷及其开发应用研究
第一节 皂苷的结构与性质阐释
第二节 皂苷的主要功能表现
第三节 皂苷的生产技术分析
第四节 植物皂苷的生物活性及应用
第五节 皂苷植物资源的开发应用
第六章 植物甾醇及其开发应用研究
第一节 植物甾醇的结构与性质阐释
第二节 植物甾醇的主要功能表现
第三节 植物甾醇及其相关醇化合物的生产技术分析
第四节 功能性植物甾醇食品开发应用
第五节 甾醇在调节植物生长发育中的研究
第七章 生物碱及其开发应用研究
第一节 生物碱的结构与性质阐释
第二节 生物碱的主要功能表现
第三节 生物碱的提取技术分析
第四节 生物碱植物资源的开发应用
第五节 中药生物碱类化学成分的毒性作用研究
结束语
参考文献
