作者：庄志诚编著
页数：100
出版社：广东科技出版社
出版日期：2015
ISBN：9787535959997
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书分为“主菜”、“汤羹”、“小食”三大类, 均为地道的福建佳肴, 四物肉骨茶、香脆蚝仔饼、营养花生汤等经典美食均收罗其中。
作者简介
庄志诚：福建人，醉心厨艺，得多位烹饪名师真传，对家庭菜式、中西式糕点、民间食品和伴碟雕花的制作均有研究。著作有《款客家宴》《魅力小食》《焗炉美食》等。
本书特色
福建菜即闽菜，名列八大菜系之中。喜以新鲜的土产和滋补的药材作食材，口味淡雅、鲜嫩，加之善用惹味的蒜香，颇受人们喜爱。
书中的37道食谱，分为主菜、汤羹和小食三大类，都是地道的福建佳肴，四物肉骨茶、香脆蚝仔饼、营养花生汤等经典美食均收罗其中，教你煮出原汁原味的福建好滋味，重温记忆中最深的乡情。
全书图片精美，做法实用，容易在家中操作，且附有tips、和英文食谱，及食材的养生功效、菜品的特色及典故，给读者提供了较丰富的信息。
目录
主菜stir-fry
萝卜炆肘子braisedporkknucklewithturnips 2
金针炆大肠braisedpig’sintestineswithgoldenlilies 4
当归卤牛
braisedbeefshankwithangelicasinensisherb 6
鲜栗炆子鸡braisedchickenwithchestnuts 8
姜醋鲫鱼煲crucianwithgingerandvinegarcasserole 10
鲜果拌鱼球stir-friedgaroupawithfreshfruits 12
酱爆鱿鱼环spicysquidrings 14
芙蓉梅花虾stir-friedshrimpswithwhitefungus 16
干烧凤尾虾hotandsourshrimps 18
炒花蟹stir-friedcrab–fujianstyle 20
姜丝炒蛏子stir-friedrazorclamswithginger 22
豆腐蚝仔braisedminiatureoysterswithbeancurd 24
碗蒸菜bowl-steamedvegetables 26
素烧豆腐球beancurdballwithvegetables 28
银耳烩鹌鹑蛋
