作者：何一成编著
页数：255
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2015
ISBN：9787518001958
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书详细地介绍各类常用食材的运用常识及营养功效, 更将营养健康公式与饮食搭配宜忌分类整理于书中, 主要内容包括: 食物营养大观园、营养与健康的亲密关系、食物错配鸳鸯危害健康等。
作者简介
何一成，中国台湾书田诊所家医科主任；中国台湾荣新诊所副院长。在当地有很高的知名度，出版过多本饮食保健图书。
本书特色
在中医的理论之中，食物如同中药，有其各自的寒、热、温、凉等性质，有酸、苦、甘、辛、咸等味道，以及其对于健康的益处或者禁忌，这就是所谓的“医食同源”。
元朝华山老人曰：“饮食藉以养生，而不知物性有相反相忌，俨然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未尝不害生也，历观诸家本草疏注，各物皆损益相半，令人莫可适从。” 举例来说，芫荽即胡荽，味辛性温，微毒。多食伤神健忘、出汗，有狐臭、口气、 脚气、金疮者，并不可食。久病人食之脚软。同斜蒿食，令人汗臭难瘥，根发痼疾。凡服一切补药及白术、牡丹皮者，忌之。勿同猪肉食。孕妇食之，令子难产。这是一般人群所完全不了解的事情，因此，深入了解食物的特性与个人体质的状况是否适合，是维护健康非常重要的一环。
本书以营养学的观念为指导，配合中医食疗配方，让读者从书中知道八大类别食物营养和其间的相容与不相容，以及食物与体质、自身疾病的关系，加上建议食谱，内容全面而充实，让读者能以此为自己的健康把关，非常值得作为日常生活的参考，特此推荐。
目录
12导读
上篇
开启食物健康密码
第一章 食物营养大观园
认识身体所需的主要营养素
16食物五色
20食物四性
22食物五味
第二章 营养与健康的亲密关系
25正确的饮食观念
28你的体质怎么吃最好
30食物搭配得宜健康加倍100分
34不同年龄层膳食营养的健康提示
a.婴幼儿期b.学龄期
c.青春期d.成年期
e.妊娘期f.更年期
g.老年期
38不同人群膳食营养的健康提示
a.考试族b.白领上班族
c.蓝领劳动族d.夜猫族
e.电脑族f.电视族
g.手机族h.外食族
第三章 食物错配鸳鸯危害健康
42食物搭配错误健康倒扣100分
a.错误搭配营养相互抵消
b.错误搭配经常食用有害健康
c.错误搭配相忌食物急性中毒
49混杂顺序吃错健康也会受影响
52单一食材也有饮食禁忌
下篇
食材开讲
第一章 主食谷粮
57面包
58面条
60腰果
61杏仁
62薏米
63燕麦
64芝麻
65莲子
66糙米
68小米
68粳米
70糯米
72花生
74栗子
75松子
76荞麦
第二章 蔬菜菇蕈
78圆白菜
80大白菜
83油菜
84空心菜
86甘薯叶
87芹菜
88菠菜
90韭菜
91豆芽菜
92胡萝卜
94白萝卜
96山药
98甘薯
99芋头
100土豆
101南瓜
102小黄瓜
103大黄瓜
104丝瓜
106苦瓜
107冬瓜
108茄子
109茭白
110竹笋
112芦笋
114四季豆
115豌豆
116彩甜椒
118洋葱
120西蓝花
122玉米
123木耳
124香菇
126金针菇
第三章 水果
128枇杷
129猕猴桃
130菠萝
131香蕉
132番茄
134桃
135李子
136芒果
138哈密瓜
139香瓜
140樱桃
414荔枝
142西瓜
143木瓜
144番石榴
146葡萄
147梨
148柿子
149杨桃
150苹果
152橘子
153橙子
154草莓
156莲雾
第四章 肉类
158猪肉
161猪肚肠
162肝脏
164心脏
165动物血
166猪蹄
167火腿
168香肠
169牛蛙
170羊肉
172牛肉
175乌鸡
176鸭肉
178鹅肉
180鸡肉
第五章 海鲜
184三文鱼
186鲈鱼
188鳕鱼
189鲳鱼
190金枪鱼
192带鱼
193鳗鱼
194罗非鱼
196石斑鱼
197鳝鱼
198螃蟹
200虾
203牡蛎
204蛤蜊
206鱿鱼
207墨鱼
208螺
209鲍鱼
210海参
211海带
212紫菜
第六章 豆蛋奶
214鸡蛋
217咸蛋
218皮蛋
219牛奶
220奶酪
221酸奶
222豆腐
224黄豆
225豆浆
226红豆
227绿豆
228花豆
第七章 辛香调味料
230葱
232姜
234蒜
236辣椒
237芥末
238香菜
239罗勒
240咖喱
242胡椒
243花椒
244醋
246红砂糖
第八章 饮品
248咖啡
250茶
252红酒
254啤酒
255可乐
上篇
开启食物健康密码
第一章 食物营养大观园
认识身体所需的主要营养素
16食物五色
20食物四性
22食物五味
第二章 营养与健康的亲密关系
25正确的饮食观念
28你的体质怎么吃最好
30食物搭配得宜健康加倍100分
34不同年龄层膳食营养的健康提示
a.婴幼儿期b.学龄期
c.青春期d.成年期
e.妊娘期f.更年期
g.老年期
38不同人群膳食营养的健康提示
a.考试族b.白领上班族
c.蓝领劳动族d.夜猫族
e.电脑族f.电视族
g.手机族h.外食族
第三章 食物错配鸳鸯危害健康
42食物搭配错误健康倒扣100分
a.错误搭配营养相互抵消
b.错误搭配经常食用有害健康
c.错误搭配相忌食物急性中毒
49混杂顺序吃错健康也会受影响
52单一食材也有饮食禁忌
下篇
食材开讲
第一章 主食谷粮
57面包
58面条
60腰果
61杏仁
62薏米
63燕麦
64芝麻
65莲子
66糙米
68小米
68粳米
70糯米
72花生
74栗子
75松子
76荞麦
第二章 蔬菜菇蕈
78圆白菜
80大白菜
83油菜
84空心菜
86甘薯叶
87芹菜
88菠菜
90韭菜
91豆芽菜
92胡萝卜
94白萝卜
96山药
98甘薯
99芋头
100土豆
101南瓜
102小黄瓜
103大黄瓜
104丝瓜
106苦瓜
107冬瓜
108茄子
109茭白
110竹笋
112芦笋
114四季豆
115豌豆
116彩甜椒
118洋葱
120西蓝花
122玉米
123木耳
124香菇
126金针菇
第三章 水果
128枇杷
129猕猴桃
130菠萝
131香蕉
132番茄
134桃
135李子
136芒果
138哈密瓜
139香瓜
140樱桃
414荔枝
142西瓜
143木瓜
144番石榴
146葡萄
147梨
148柿子
149杨桃
150苹果
152橘子
153橙子
154草莓
156莲雾
第四章 肉类
158猪肉
161猪肚肠
162肝脏
164心脏
165动物血
166猪蹄
167火腿
168香肠
169牛蛙
170羊肉
172牛肉
175乌鸡
176鸭肉
178鹅肉
180鸡肉
第五章 海鲜
184三文鱼
186鲈鱼
188鳕鱼
189鲳鱼
190金枪鱼
192带鱼
193鳗鱼
194罗非鱼
196石斑鱼
197鳝鱼
198螃蟹
200虾
203牡蛎
204蛤蜊
206鱿鱼
207墨鱼
208螺
209鲍鱼
210海参
211海带
212紫菜
第六章 豆蛋奶
214鸡蛋
217咸蛋
218皮蛋
219牛奶
220奶酪
221酸奶
222豆腐
224黄豆
225豆浆
226红豆
227绿豆
228花豆
第七章 辛香调味料
230葱
232姜
234蒜
236辣椒
237芥末
238香菜
239罗勒
240咖喱
242胡椒
243花椒
244醋
246红砂糖
第八章 饮品
248咖啡
250茶
252红酒
254啤酒
255可乐
