作者：潘东潮//贺习耀|主编:潘东潮
页数：128
出版社：湖北科学技术出版社
出版日期：2014
ISBN：9787535265494
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
该书根据中华年节饮食的特点和年节筵席的排菜格局，对合理编排年节筵席菜单，科学制作年节筵席菜肴具有针对性较强的指导作用。融传统筵席与现代筵席于一体，有传承性、时代性和创新性的特点.。能使读者提高餐饮文化修养，懂得改善膳食结构和调整平衡膳食，提高烹饪技术水平和创新能力，对于在新的形势下如何继承中华的年节传统，形成新的年节文化理念，如何吃出文化，吃出滋味，吃出健康等方面具有重要的指导意义。
作者简介
潘东潮，1963年10月18日出生，本科学历，副教授，高级技师，中国烹饪大师，鄂菜大师，武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长。
本书特色
该书根据中华年节饮食的特点和年节筵席的排菜格局，对合理编排年节筵席菜单，科学制作年节筵席菜肴具有针对性较强的指导作用。融传统筵席与现代筵席于一体，有传承性、时代性和创新性的特点.。能使读者提高餐饮文化修养，懂得改善膳食结构和调整平衡膳食，提高烹饪技术水平和创新能力，对于在新的形势下如何继承中华的年节传统，形成新的年节文化理念，如何吃出文化，吃出滋味，吃出健康等方面具有重要的指导意义。
目录
中国年节筵席
1．新春宴
2．元宵宴
3．清明宴
4．端午宴
5．中秋宴
6．重阳宴
7．小年宴
8．除夕宴
中国年节筵席菜单
1．年节传统风味宴席菜单
2．年节时尚风味宴席菜单
宴席凉菜组合
1 新春六围碟
2 端午六围碟
3 中秋六围碟
4 时尚六围碟
5 四季四围碟
6 海鲜六围碟
7 佛门六围碟
宴席热菜组合
1 新春宴
2 元宵宴
3 端午宴
4 中秋宴
5 小年宴
6 除夕宴
宴席汤羹组合
1 咸汤
2 甜汤
宴席点心组合
1 咸点
2 甜点
1．新春宴
2．元宵宴
3．清明宴
4．端午宴
5．中秋宴
6．重阳宴
7．小年宴
8．除夕宴
中国年节筵席菜单
1．年节传统风味宴席菜单
2．年节时尚风味宴席菜单
宴席凉菜组合
1 新春六围碟
2 端午六围碟
3 中秋六围碟
4 时尚六围碟
5 四季四围碟
6 海鲜六围碟
7 佛门六围碟
宴席热菜组合
1 新春宴
2 元宵宴
3 端午宴
4 中秋宴
5 小年宴
6 除夕宴
宴席汤羹组合
1 咸汤
2 甜汤
宴席点心组合
1 咸点
2 甜点
