作者：周志宏，熊丽娟主编
页数：215
出版社：湖南大学出版社
出版日期：2013
ISBN：9787566703637
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《酒店管理概论/高职高专旅游专业“十二五”规划教材》以基础理论的介绍为导入，以酒店职业意识、服务质量管理、人力资源管理、财务管理和设备与安全管理为中心内容。教材模块清晰，教学目的明确，重难点突出，在学习过程中学生能从不同的角度了解酒店的专业知识。《酒店管理概论/高职高专旅游专业“十二五”规划教材》适用于旅游专业大专学生，也可作为旅游类从业人员的培训教材。
目录
章 酒店的发展史及相关概念
节 酒店的概念与发展简史
第二节 酒店的内涵和基本特征
第三节 酒店的分类
第四节 佳酒店的评选与标准
案例
思考与习题
节 酒店的概念与发展简史
第二节 酒店的内涵和基本特征
第三节 酒店的分类
第四节 佳酒店的评选与标准
案例
思考与习题
第二章 酒店管理基础理论
节 酒店管理的理论基础
第二节 酒店管理的职能与方法
案例
思考与习题
第三章 酒店组织结构与部门设置
节 酒店组织管理概述
第二节 酒店组织结构与制度
第三节 酒店部门设置
思考与习题
第四章 酒店职业意识
节 内部顾客和外部顾客
第二节 酒店与员工的相互忠诚
第三节 酒店管理者的素质、心态及能力
案例
思考与习题
第五章 酒店服务质量管理
节 解析酒店服务与服务质量
第二节 星级评定运营服务质量标准
第三节 酒店质量管理体系的认证
案例
思考与习题
第六章 酒店人力资源管理
节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源计划
第三节 酒店人力资源开发与培训
第四节 职业生涯规划与心理契约
案例
思考与习题
第七章 酒店财务管理
节 酒店财务管理概述
第二节 酒店成本费用管理
第三节 酒店收入和利润管理
案例
思考与习题
第八章 酒店设备与安全管理
节 酒店设备管理概述
第二节 酒店设备系统
第三节 酒店安全管理概述
第四节 酒店安全管理措施
案例
第九章 酒店主要经营业务的管理
第十章 酒店发展的趋势
