作者：何国庆，张伟主编
页数：334
出版社：中国标准出版社
出版日期：2013
ISBN：9787502638573
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书注重理论与实践相结合，力求通俗易懂，深入浅出地介绍了食品微生物检验实验室与设备、食品微生物检验基本程序（3W）、基础实验技术、现代食品微生物检验技术、卫生指标细菌的检验、致病细菌的检验、真菌的检验及其他检验项目。
本书特色
本书理论突出“必需、够用、实用”的原则，侧重实际操作、检验方法，介绍了食品微生物检验实验室与设备、食品微生物检验基本程序(3w)、基础实验技术、现代食品微生物检验技术、卫生指标细菌的检验、致病细菌的检验、真菌的检验、其他检验项目。本书可作为高等院校食品加工、食品生物技术、食品营养检测、食品储运与营销、农产品安全检验等专业的教材，也可供相关企业技术人员参考。
目录
第一章 绪论
第一节 食品微生物检验概述
第二节 食品中的微生物
第二章 食品微生物检验实验室与设备
第一节 食品微生物检验实验室的设计
第二节 食品微生物检验实验室主要的仪器与设备
第三章 食品微生物检验基本程序(3w)
第一节 检验前的准备
第二节 样品的采集
第三节 样品的送检
第四节 样品的处理
第五节 致病菌检验参考菌群的选择
第六节 样品的检验
第七节 检验结果的报告
第八节 检验后样品的处理
第四章 基础实验技术
第一节 生理生化试验
第二节 血清学试验
第三节 动物实验
第五章 现代食品微生物检验技术
第一节 现代免疫检测技术检测食品微生物
第二节 分子生物学技术检测食品中微生物
第六章 卫生指标细菌的检验
第七章 致病细菌的检验
第八章 真菌的检验
第九章 其他检验项目
参考文献
第一节 食品微生物检验概述
第二节 食品中的微生物
第二章 食品微生物检验实验室与设备
第一节 食品微生物检验实验室的设计
第二节 食品微生物检验实验室主要的仪器与设备
第三章 食品微生物检验基本程序(3w)
第一节 检验前的准备
第二节 样品的采集
第三节 样品的送检
第四节 样品的处理
第五节 致病菌检验参考菌群的选择
第六节 样品的检验
第七节 检验结果的报告
第八节 检验后样品的处理
第四章 基础实验技术
第一节 生理生化试验
第二节 血清学试验
第三节 动物实验
第五章 现代食品微生物检验技术
第一节 现代免疫检测技术检测食品微生物
第二节 分子生物学技术检测食品中微生物
第六章 卫生指标细菌的检验
第七章 致病细菌的检验
第八章 真菌的检验
第九章 其他检验项目
参考文献
