作者：编者:李殿鑫
页数：225页
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2018
ISBN：9787568042505
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书主要内容包括绪论, 微生物应用及危害与防治, 食品卫生微生物检验实验室及操作技术要求, 食品微生物检验基础知识与实训, 食品微生物检验中常见检样的采集与制备, 食品中常见微生物检验项目实训等。
本书特色
本书的主要内容包括绪论、微生物在食品中的应用及危害、食品卫生微生物检验室及操作技术要求、食品微生物检验基础知识与实训、食品微生物检验中常见检样的采集与制备、食品中常见微生物检验项目实训等。同时，本书根据企业的需要，设置了实验室的建设及要求和实验室环境微生物检测等基础知识，并且设置了菌落总数测定、大肠菌群计数、致病菌检测等在食品行业中针对性较强的实训项目。
本书是校企合作、工学结合的成果，可供高职高专的食品专业（如食品检测、食品加工、食品储藏等专业）和要求具备一些相关的微生物检验基础知识的专业（如商检技术、生物技术、酒店管理等专业）的学生使用，也可以作为从事食品行业的检验人员、生产技术人员和管理人员的参考用书。
目录
目录
模块一绪论（）
模块二微生物在食品中的应用及危害（）
项目一微生物在食品制造中的应用（）
项目二食品的微生物污染及其主要变质微生物（）
模块三食品卫生微生物检验室及操作技术要求（）
项目一微生物检验室及配置（）
项目二实验室管理制度（）
项目三实验室技术操作要求（）
模块四食品微生物检验基础知识与实训（）
项目一培养基的基础知识与配制技术（）
项目二消毒与灭菌技术（）
项目三微生物无菌操作、接种及分离纯化技术（）
项目四菌落特征的观察（）
项目五实验室环境和人体体表微生物的检测（）
项目六环境因素对微生物生长的影响（）
项目七微生物的生理生化反应（）
模块五食品微生物检验中常见检样的采集与制备（）
项目一肉与肉制品检样的采集与制备（）
项目二乳与乳制品检样的采集与制备（）
项目三蛋与蛋制品检样的采集与制备（）
项目四水产品检样的采集与制备（）
项目五饮料、冷冻饮品检样的采集与制备（）
项目六调味品检样的采集与制备（）
项目七冷食菜、豆制品检样的制备（）
项目八糖果、糕点和蜜饯检样的制备（）
项目九酒类检样的采集与制备（）
项目十方便食品检样的采集与制备（）
项目十一罐藏食品检样的采集与制备（）
模块六食品中常见微生物检验项目实训（）
项目一食品中菌落总数的测定（）
项目二食品中大肠菌群计数（）
项目三霉菌和酵母菌计数（）
项目四乳酸菌的检验（）
项目五金黄色葡萄球菌的检验（）
项目六沙门氏菌检验（）
项目七食品中副溶血性弧菌的检验（）
项目八食品中溶血性链球菌的检验（）
项目九食品中志贺氏菌的检验（）
项目十食品中阪崎肠杆菌的检验（）
项目十一食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验（）
附录（）
附录A微生物学实验室常用试剂及其使用方法（）
附录B微生物学实验室基础培养基（）
附录C保存和增菌培养基（）
附录D分离培养基（）
附录E生化试验培养基（）
附录F抗菌药物敏感试验培养基（）
附录G专用培养基（）
附录H显色培养基（）
附录I微生物检验方法（）
参考文献（）
模块一绪论（）
模块二微生物在食品中的应用及危害（）
项目一微生物在食品制造中的应用（）
项目二食品的微生物污染及其主要变质微生物（）
模块三食品卫生微生物检验室及操作技术要求（）
项目一微生物检验室及配置（）
项目二实验室管理制度（）
项目三实验室技术操作要求（）
模块四食品微生物检验基础知识与实训（）
项目一培养基的基础知识与配制技术（）
项目二消毒与灭菌技术（）
项目三微生物无菌操作、接种及分离纯化技术（）
项目四菌落特征的观察（）
项目五实验室环境和人体体表微生物的检测（）
项目六环境因素对微生物生长的影响（）
项目七微生物的生理生化反应（）
模块五食品微生物检验中常见检样的采集与制备（）
项目一肉与肉制品检样的采集与制备（）
项目二乳与乳制品检样的采集与制备（）
项目三蛋与蛋制品检样的采集与制备（）
项目四水产品检样的采集与制备（）
项目五饮料、冷冻饮品检样的采集与制备（）
项目六调味品检样的采集与制备（）
项目七冷食菜、豆制品检样的制备（）
项目八糖果、糕点和蜜饯检样的制备（）
项目九酒类检样的采集与制备（）
项目十方便食品检样的采集与制备（）
项目十一罐藏食品检样的采集与制备（）
模块六食品中常见微生物检验项目实训（）
项目一食品中菌落总数的测定（）
项目二食品中大肠菌群计数（）
项目三霉菌和酵母菌计数（）
项目四乳酸菌的检验（）
项目五金黄色葡萄球菌的检验（）
项目六沙门氏菌检验（）
项目七食品中副溶血性弧菌的检验（）
项目八食品中溶血性链球菌的检验（）
项目九食品中志贺氏菌的检验（）
项目十食品中阪崎肠杆菌的检验（）
项目十一食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验（）
附录（）
附录A微生物学实验室常用试剂及其使用方法（）
附录B微生物学实验室基础培养基（）
附录C保存和增菌培养基（）
附录D分离培养基（）
附录E生化试验培养基（）
附录F抗菌药物敏感试验培养基（）
附录G专用培养基（）
附录H显色培养基（）
附录I微生物检验方法（）
参考文献（）
