火爆餐饮

作者：罗旭东编著

页数：289

出版社：海天出版社

出版日期：2013

ISBN：9787550707672

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内容简介

本书分准备篇、菜品篇、营销篇、服务篇、综合管理篇，全面、详尽地讲解了餐饮管理的实操细节，以十六字总结，即是色、香、味、形、滋、养、温、度、声、名、器、境、饮、服、和、续。这是作者多年实战经验的沉淀和提炼，可操作性强。书中附有大量精致的特色菜品的详细做法，有高端大气上档次的宴会菜品，也有实惠可口的住家小炒，各大菜系的名菜应有尽有。

作者简介

罗旭东，生长于湘，入行于粤，现居深圳。从事酒店工作二十余载，从厨师起步，到执掌近9万平方米的五星级酒店，勤于思考、善于总结、深谙酒店管理之道，成功策划和管理过多家高星级酒店，其实操性很强的培训授课赢得了众多同行的推崇和赞许。

本书特色

1.本书作者长期从事于酒店和餐饮的管理及其培训工作，具有丰富的管理实战经验，并在业界具有一定的知名度，有一定的受众群。
2.本书的内容适用于企业内部培训以及行业培训。
3.这本书提供你所必须知道的餐饮管理专业知识。如果你刚好处在职业的瓶颈期，这本书或许就是你正寻找的，那把打开新天地的钥匙。

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