作者：盖艳秋,王金茹
页数：274
出版社：中国铁道出版社
出版日期：2012
ISBN：9787113146344
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《全国高等职业教育旅游大类专业规划教材：酒水服务与管理》以工作过程为导向，以“酒吧认知一单饮类酒水调制与服务一鸡尾酒调制与服务一酒吧管理”为主线，通过实践带动酒水知识、调酒技能、酒水服务技能的学习与职业素养的养成。全书共分为4个项目，每个项目又分为一个或多个任务，把酒水服务及酒吧管理的第一知识分解到相应的任务中，真正做到“在做中学，在学中做”。
《全国高等职业教育旅游大类专业规划教材：酒水服务与管理》既适合作为高等职业院校旅游酒店类相关专业的教材，又适合作为相关从业人员的参考用书。
本书特色
《酒水服务与管理(全国高等职业教育旅游大类专业规划教材)》编著者盖艳秋、王金茹。
本书以工作过程为导向,以“酒吧认知一单饮类酒水调制与服务一鸡尾酒调制与服务一酒吧管理”为主线,通过实践带动酒水知识、调酒技能、酒水服务技能的学习与职业素养的养成。全书共分为4个项目,每个项目又分为一个或多个任务,把酒水服务及酒吧管理的第一知识分解到相应的任务中,真正做到“在做中学,在学中做”。
目录
项目一 酒吧认知任务一 酒吧认知项目二 单饮类酒水调制与服务任务一 鲜榨果汁服务——单饮类单份（无酒精饮料）任务二 啤酒服务——单饮类整瓶酒水服务任务三 白兰地单饮服务——单饮类单份酒水服务项目二 鸡尾酒调制与服务任务一“血腥玛丽”的调制与服务——调和法（不滤冰）任务二“马天尼”的调制与服务——调和法（滤冰）任务三 B一52的调制与服务——兑和法任务四 五色彩虹鸡尾酒的调制与服务一兑和法（漂浮任务五“威士忌酸”的调制与服务——摇和法（单手）任务六“玛格丽特”的调制与服务——摇和法（双手）任务七“香蕉得其利”的调制与服务——搅和法项目四 酒吧管理任务一 酒会策划任务二 酒吧客户管理任务三 特殊事件的处理附录A 洒吧专业英语附录B 鸡尾洒参考配方附录C 调酒师国家职业标准
节选
《酒水服务与管理(全国高等职业教育旅游大类专业规划教材)》编著者盖艳秋、王金茹。
本书以工作过程为导向,以“酒吧认知一单饮类酒水调制与服务一鸡尾酒调制与服务一酒吧管理”为主线,通过实践带动酒水知识、调酒技能、酒水服务技能的学习与职业素养的养成。全书共分为4个项目,每个项目又分为一个或多个任务,把酒水服务及酒吧管理的第一知识分解到相应的任务中,真正做到“在做中学,在学中做”。
