作者：李耀堂,杨慧贞
页数：256
出版社：湖北科学技术出版社
出版日期：2013
ISBN：9787535256478
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
您为什么而吃素？
为了信仰？为了健康？还是为了爱地球？
不论为了什么而茹素，
是否曾有过这样的感觉──
吃素，好容易就饿了？
吃素，怎么会越吃越胖？
家中的小朋友适合跟着大人吃素吗？
有痛风、高血压、糖尿病……的朋友要怎么吃素才健康？
关于这些人人都想弄明白的素食迷思，本书都将一一解答！
吃素都好清淡、不美味？
──其实只要透过一些料理秘方，就能做出美味又健康的料理！
本书透过拥有专业素食厨师执照，获奖无数，且在大餐厅当行政主厨的小黑师傅，创意创新的菜单设计，利用简单的食材和锅具，让素食走入厨房中。并且由专业营养师，本身吃素多年的廖巾仪来解答素食的健康密码。
内容以课程方式呈现，分章节，从基础的烹饪料理知识，如：
高汤的熬煮、好油的选用、到厨房工具的运用，
进而针对不同族群对于健康不同需求而做的食谱设计，
让吃饭不只是吃饭，更清楚每天饮食所带给自己的健康影响在哪里！
作者简介
李耀堂（小黑师父）
来自大地、深爱各乡野间小农作物的名厨，求学时期开始即四处苦学厨艺，好学好问好思好付出，每每出手总让人惊喜连连。曾任新天地餐饮集团主厨。现为彰化小区大学、光大小区大学的素食烹饪老师，以及外埔区农会、大甲区农会家政班老师，并为大爱电视“现代心素派”、“素食119”烹饪老师。
杨惠贞
18年经验的电视媒体人，其中的七年完全和美食节目划上等号。
傅培梅之女程安琪老师是其美食节目启蒙人，让其见识到中国八大菜系的深厚历史美味。和许多美食老师合作过，遍尝东西方料理，最后成为全台唯一历史最悠久的素食美食节目，大爱电视台现代心素派节目制作人。美食触角延伸至素食，而寻找食材的脚步因而遍及台湾各乡镇。熟知料理的可能性，更喜欢素食的健康与环保。
本书特色
您是否有这样的迷思——
吃素，为什么会好容易就饿了呢？
吃素，怎么会越吃越胖呢？
有痛风、高血压、糖尿病……的朋友要怎么吃才健康呢？
——其实只要学会书中的料理秘方，就能做出美味又健康的素食料理！
目录
推荐序一
从美味的素食中吃出营养与健康
推荐序二
流入一剂营养又健康的创意在素食的美味中
推荐序三
只要烹调得对，吃素一定健康！
作者序一
在地好食材、无添加的素美味
作者序二
手作美味素，吃出健康与美丽！
营养师序
只要食用得当，素食真的好健康！
chapter 1 小黑师傅带你认识好食材
chapter 2 高汤轻松煮！
chapter 3 认识好油！
chapter 4 素食增加风味的方法！
chapter 5 素食可以吃饱又营养！
chapter 6 健康素食好补钙！
chapter 7 蔬食吃出好血色
chapter 8 痛风患者轻松吃素
chapter 9 素食远离三高
chapter 10 素食让人青春美丽
chapter 11 素食醒脑又明目！
节选
您为什么而吃素?
为了信仰?为了健康?还是为了爱地球?
不论为了什么而茹素,
是否曾有过这样的感觉──
吃素,好容易就饿了?
吃素,怎么会越吃越胖?
家中的小朋友适合跟着大人吃素吗?
有痛风、高血压、糖尿病……的朋友要怎么吃素才健康?
关于这些人人都想弄明白的素食迷思,本书都将一一解答!
吃素都好清淡、不美味?
──其实只要透过一些料理秘方,就能做出美味又健康的料理!
本书透过拥有专业素食厨师执照,获奖无数,且在大餐厅当行政主厨的小黑师傅,创意创新的菜单设计,利用简单的食材和锅具,让素食走入厨房中。并且由专业营养师,本身吃素多年的廖巾仪来解答素食的健康密码。
内容以课程方式呈现,分章节,从基础的烹饪料理知识,如:
高汤的熬煮、好油的选用、到厨房工具的运用,
进而针对不同族群对于健康不同需求而做的食谱设计,
让吃饭不只是吃饭,更清楚每天饮食所带给自己的健康影响在哪里!
