作者：邢宁宁,汪京强 著
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2025
ISBN：9787577214832
电子书格式：pdf/epub/txt
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内容简介
本教材是酒店管理与数字化运营专业核心课程配套的一本设计与运营相结合的新型教材，内容涵盖需求调查、宴会各元素的设计、宴会数字化运营与管理等多个方面，其特点在于融入市场营销基础理论、智能化技术软件、数字化运营方法，并与行业实际需求紧密结合。本教材满足72课时及以上的教学计划，遵循以学生为中心的教学理念来设计编写。项目一“消费者宴会需求分析”以数据调查与分析为主；项目二“主题宴会空间设计”融入设计软件；项目三“主题宴会餐台设计”融入艺术设计跨专业知识；项目四“主题宴会菜单设计”融入AI设计工具；项目五“主题宴会活动设计”突出创新设计；项目六“主题宴会策划设计”强调规范化文案撰写要求；项目七“主题宴会运营与管理”创新融入运营理论和数字化方法。本教材适合旅游高职本科、高职和中职的教师及学生使用，也可作为行业培训人员的参考书。
作者简介
邢宁宁 博士，副教授，漳州职业技术学院酒店管理与数字化运营专业主任。曾任福建省餐饮文化促进会餐饮研究分会会员、省级职业院校技能大赛餐厅服务赛项裁判、全国职业技能大赛世赛选拔赛餐厅服务赛项裁判。多次指导福建省和全国职业技能大赛中、西餐宴会赛项，餐厅服务、酒店服务和酒水服务赛项；多次指导世界技能大赛餐厅服务赛项福建省选拔赛、第一届中华技能大赛国赛精选项目。副主编《餐饮服务与管理》《酒店数字化营销》等教材6本。负责“宴会设计与管理”“餐厅服务与运营管理”两门省级精品课程。“中餐主题宴会设计与服务”教学内容获福建省教学成果奖一等奖。负责及参与文化和旅游部、国家自科等多项课题，在国内外重要期刊发表多篇论文。汪京强 博士，正高级实验师，硕士生导师。华侨大学旅游最实验教学示范中心、旅游最虚拟仿真实验教学中心主任。曾任最高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会委员，获中国旅游协会旅游教育分会“首届旅游教育名师”称号。研究领域：神经旅游实验、酒店数字化运营、旅游科学实验室建设与管理。主持文化和旅游部课题、最虚拟仿真实验项目金课多项，在国内外重要期刊发表论文30余篇，科研教学成果获福建省教学成果一等奖、福建省哲学社会科学优秀成果奖等。
本书特色
对接酒店或消费者真实宴会需求，思政融入，以工作任务为导向，按工作流程设计的书籍内容、配备设计软件操作和设计图、融入数字化内容，增强了书籍的可读性、技术性和趣味性。同时，课程配备教学计划、教案、课件、试题、评量表等教学资源，教师备课负担减轻，可以集中精力研究课程内容和授课方法，提高教学效果。
