头啖汤:秋季平补篇

作者：头啖汤美食酒家编著

页数：103

出版社：广东人民出版社

出版日期：2013

ISBN：9787218084626

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书根据冬季的气候特点，为读者推荐了驱寒、滋补、养肾、益气四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。主要内容包括：石斛眉豆煲老鸭、茯苓党参猪脊骨煲龟、木瓜南北杏煲响螺等。

作者简介

头啖汤美食酒家 编著
本书主创人员：
姚迈凯，头啖汤美食酒家执行长。
李鸿定，拥有30多年行政总出的丰富经验，现为头啖汤美 食酒家出品总监。
曾穗建，擅长秘制汤煲，精心配制的“头啖一品汤”可谓汤中极品。现任头啖汤（名菜坊店）行政总厨。
车启明，从事粤菜烹饪工作近30年，任头啖汤（金穗店）行政总厨，是头啖汤出品的灵魂人物。

本书特色

　　《头啖汤：秋季平补篇》主要特色：
　　1.广东专业汤饮名家头啖汤美食酒家首推汤品；
　　2.众多金牌大厨数十年的煲汤经验总结；
　　3.顺应四时变化制定养生药膳；
　　4.集美味、地道、营养于一煲，让您尽情享受广东老火汤的健康与美味！
　　养肝、补阳、健脾、祛湿，近百款春季养生靓汤，材料五花八门，让您大饱口福。
　　科学搭配，营养美味，烹饪窍门一学就会，家庭烹制乐趣无穷。
　　秋天，万物成熟，草木渐趋萧条，人体的生理活动从“夏长”渐渐转为“秋收”。秋三月，肺主令，肺金太旺则克肝木，且燥邪容易耗伤津液，养生宜滋阴、养肺。同时，秋风劲急，地气清肃，养生离不开“收养”，因此，要润煤、补血。《头啖汤：秋季平补篇》根据秋季的气候特点，为读者推荐了滋阴、养肺、祛燥、补血四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。

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