作者：头啖汤美食酒家
页数：103
出版社：广东人民出版社
出版日期：2013
ISBN：9787218084640
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书根据春季的气候特点，为读者推荐了养肝、补阳、健脾、祛湿四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。主要内容包括：虫草花花胶炖乌鸡、花旗参猴头茹煲乳鸽等。
作者简介
姚迈凯，头啖汤美食酒家执行长。李鸿定，拥有30多年行政总出的丰富经验，现为头啖汤美食酒家出品总监。曾穗建，擅长秘制汤煲，精心配制的“头啖一品汤”可谓汤中极品。现任头啖汤（名菜坊店）行政总厨。车启明，从事粤菜烹饪工作近30年，任头啖汤（金穗店）行政总厨，是头啖汤出品的灵魂人物。
本书特色
《头啖汤：春季升补篇》主要特色：
1.广东专业汤饮名家头啖汤美食酒家首推汤品；
2.众多金牌大厨数十年的煲汤经验总结；
3.顺应四时变化制定养生药膳；
4.集美味、地道、营养于一煲，让您尽情享受广东老火汤的健康与美味！
养肝、补阳、健脾、祛湿，近百款春季养生靓汤，材料五花八门，让您大饱口福。
科学搭配，营养美味，烹饪窍门一学就会，家庭烹制乐趣无穷。
春回大地，在绵绵细雨的滋润下，万物生发，人体的阳气也向上向外宣发。中医学认为，春是肝当令，养生宜养肝、补阳。同时，春天气候变化较大，加之人体皮肤开始变得疏泄，对寒湿的抵御能力有所减弱，因此，要慎避湿寒与风邪，养生须着重健脾、祛湿。《头啖汤：春季升补篇》根据春季的气候特点，为读者推荐了养肝、补阳、健脾、祛湿四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。
目录
第一篇 养肝
春回大地，养肝正当时
虫草花花胶炖乌鸡
花旗参猴头菇煲乳鸽
三七花玉竹炖鲜台鲍
棉茵陈淮山薏米煲猪□
三七花淡菜煲鸡腿
麦冬猴头菇炖鸡
独脚金煲猪胰
天麻红枣炖鹧鸪
黄精江珧柱炖海刺龟
绿茸真菌炖水鸭
鹿茸阿胶炖甲鱼
鹿叶参杏仁炖猪瘦肉
五味子女贞子炖海参
千斤拔狗脊煲猪尾
牛大力枸杞煲蹄筋
桂圆菊花煲乳鸽
冬虫夏草炖海螺肉
荔枝干莲子淮山煲乳鸽
何首乌蜜枣炖兔肉
山楂草决明煲猪瘦肉
五指毛桃江珧柱煲翅群伍指毛桃蜜枣煲猪脊骨
第二篇 补阳
春阳升发，补阳好时节
海龙海马煲乌龟
黄芪黑豆煲猪腰
花旗参石斛花胶炖老鸡
黄精江珧柱炖响螺
金银菜墨鱼煲猪□
人参苹果煲猪瘦肉
冬虫夏草海马炖鲜鲍
合欢花枣仁炖猪瘦肉
金樱子党参煲生鱼
花生鹿筋煲猪瘦肉
白果核桃芡实煲牛尾
冬虫夏草百合炖羊胎盘
莲子薏实煲牛肚
石斛地虫炖猪腰
参须红枣煲水蛇
巴戟红枣杜仲煲牛鞭
猴头菇黑豆核桃煲羊肉
核
