作者：周红丽
页数：282
出版社：中国质检出版社
出版日期：2012
ISBN：9787502635824
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
食品微生物检验实验技术是一门交叉性学科，涵盖了食品微生物学、食品生物化学、无机化学、有机化学等学科的基本理论、基础知识和技能。其任务是培养学生掌握食品微生物检验工作的基本知识和检验技能，是食品卫生检验、食品质量与安全、食品加工等专业的一门重要职业岗位技术课。周红丽、张滨、刘素纯主编的《食品微生物检验实验技术》内容包括食品微生物检验实验室、试剂及设备要求，微生物常规检测技术，生物化学检测技术，食品中常见致病性微生物的检测，免疫学检测技术，分子生物学检测技术等。
《食品微生物检验实验技术》适合作为高等院校食品质量与安全专业、食品科学与工程专业、食品卫生检验专业教材，同时，对从事食品生产与研究的工程技术人员也有重要的参考价值。
本书特色
为了确保消费者的安全与健康，迫切需要我们研究和采用一些新技术、新方法，加强对食品安全的检测，特别是对微生物的检测。编者周红丽、张滨、刘素纯从事微生物检测教学和科研工作已有十年，十年来总觉得能全面教授微生物检测技术的工具书很少。因此，秉着“创新和实用”的宗旨，我们编写了《食品微生物检验实验技术》一书，以适应我国食品工业的发展和高等院校食品专业教育的需要。本书内容包括食品微生物检验实验室、试剂及设备要求、微生物常规检测技术、生物化学检测技术、食品中常见致病性微生物的检测、免疫学检测技术、分子生物学检测技术等。
目录
第一章 食品微生物检测实验室设施与设备要求
第一节 微生物学检测实验室设施要求
第二节 食品微生物检测实验设备要求
第三节 常用器皿及其清洁方法
一、常用器皿
二、常用器皿的清洗与消毒方法
第四节 常用缓冲液与贮液的配制
一、配制缓冲液与贮液的注意事项
二、常用缓冲液与贮液的配制
第五节 常用抗生素
第二章 食品中微生物检测常规技术
第一节 消毒与灭菌技术
第二节 培养基的制备技术
第三节 微生物培养与接种技术
第四节 检测标本制作技术
一、标本的采集
二、标本固定
三、标本染色
四、标本脱水
五、标本透明
六、标本封固
第五节 显微镜检测技术
一、显微镜
二、常用检测方法
第六节 微生物染色技术
一、革兰氏染色法
二、萋一纳抗酸染色法
三、结核杆菌金胺“o”染色法
四、布鲁菌柯兹罗夫斯基染色法
五、墨汁染色法
六、fontana镀银染色法
七、乳酸酚棉蓝染色法
八
