饭店管理概论

作者：沈建龙主编

页数：217

出版社：西安交通大学出版社

出版日期：2012

ISBN：9787560545257

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书概括地介绍了饭店业基本情况及饭店管理的理论基础，阐述了饭店管理职能、饭店前厅管理、饭店客房管理、饭店餐饮管理等内容及要求。

本书特色

沈建龙主编的《饭店管理概论》在编写过程中所体现的特点是：第一，针对性。即针对高职高专旅游管理或饭店管理专业学生培养目标和目前饭店业的实际需要，强调理论联系实际。在理论上以必需、够用为度，在实践上着重培养学生的技术应用能力和创新能力。第二，实用性。本教材在内容安排上，结合饭店业的经营管理实际，具有很强的可操作性，而且内容翔实、要点突出。第三，先进性。本书在编著过程中吸收了大量的国内外饭店管理的先进经验，反映了饭店业实践和研究的新成果，内容具有相当的前瞻性。因此，本书既可作为高职高专旅游管理或饭店管理专业学生的教材，也可作为饭店管理人员的培训教材或自学用书。

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