作者：陈志田主编
页数：383页
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版日期：2012
ISBN：9787538871616
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书精选了600道清爽凉口拌菜、拌素菜、拌荤菜、拌水产、拌沙拉、东西南北开胃凉菜通通包括，只有想不到，没有拌不到。
作者简介
陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
目录
Part1凉拌常识凉菜的常见制法与调味料一盘好凉菜的要求美味凉拌菜怎样“拌”不同蔬菜的凉拌方法与配料拌凉菜的方法对营养的影响凉菜的30种调味汁的配制方法凉菜拼盘方法泡菜的制作技巧制作和食用蔬菜沙拉的窍门Part2凉拌素菜花生拌菠菜姜汁时蔬凉拌菠菜宝塔菠菜口口香风味豆角家乡豆角凉拌豆角芥辣拌双豆彩椒四季豆姜汁豇豆风味豇豆节炝拌豇豆凉拌豆角菊花瓣拌四季豆荷兰豆百合蒜蓉拌荷兰豆荷兰豆拌蹄根荷兰豆拌菊花生熟蒜蓉捞荷兰豆Part3凉拌荤菜Part4鲜香水产Part5营养沙拉Part6凉拌常识Part7凉拌素菜Part8鲜香水产Part9营养沙拉
