风味食品制作大揭秘

作者：朱国平，牛翔等编著

页数：377

出版社：农村读物出版社

出版日期：2012

ISBN：9787504854698

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书共分为六篇，包括：畜肉加工；禽肉及蛋品加工；水产品加工；蔬菜加工；果品加工和粮食加工。主要内容包括：宣威火腿、无锡酱排骨、哈尔滨风味红肠、金华火腿、西式火腿、广式腊肉等。

本书特色

牛国平、牛翔等编著的《风味食品制作大揭秘》详细介绍畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、水果和粮食等六大类共300余种食品的加工生产工艺与配方。每一种食品的介绍文字通俗易懂、技术可靠，适用于食品加工企业、餐馆饭店、普通家庭和农民朋友阅读参考。

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