作者：梁春穗
页数：351
出版社：中国标准出版社
出版日期：2012
ISBN：9787506667203
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
为及时发现食品中的有害因素对人体健康的不利影响，国家需要建立有关食品安全风险监测的制度，制定食品全国性和地区性监测规划、计划并组织实施。监测是一项科学工作，必须做到客观、真实，并力争完整和注重时效，监测的最终目的是把监测的结果应用于预防疾病和促进健康，因此，对各级政府和监管部门来说都是极为重要的一项工作，是食品安全监管不可或缺的重要方法。
梁春穗、罗建波主编的《食品安全风险监测工作手册》是为开展食品风险监测(包括化学污染物及有害因素、食源性致病菌监测)所配套的一本参考工具书。本书对食品安全风险监测的形式和内容，监测计划制定的基本要求，实施过程中的技术规范、质控要求，与监测相关的分析技术和分析方法及其注意事项，数据上报方法等方面进行了全面的介绍，具有较强的实用性和可操作性。
《食品安全风险监测工作手册》可作为卫生、农业、质检、工商、药监等行业的食品安全管理人员、采抽样人员和检验检测人员的工具书，也可供需要了解食品安全风险监测工作的人员阅读参考。
本书特色
梁春穗、罗建波主编的《食品安全风险监测工作手册》是为开展食品风险监测(包括化学污染物及有害因素、食源性致病菌监测)所配套的一本参考工具书。本书具有较强的实用性和可操作性，适合卫生、农业、质检、工商、药监等行业的食品安全管理人员、采抽样人员和检验检测人员以及需要了解食品安全风险监测工作的人员参考使用。
目录
第一章 概述
第一节 食品安全现状
第二节 食品安全风险监测的意义
第三节 食品安全风险监测工作情况
第二章 质量管理要求
第一节 监测检验机构的职责
一、省级监测检验机构
二、市县监测检验机构
第二节 监测检验机构技术管理要求
一、组织和管理
二、人员管理
三、仪器设备管理
四、试剂耗材管理
五、标准物质(标准菌株)的管理
六、环境条件维护与控制
七、检验方法的验证和确认
八、记录填写及保管
九、内部质量控制
十、外部质量控制
第三节 监测工作过程控制要求
一、采样前
二、采样中
三、采样后
四、检测过程控制要求
五、结果报送和数据审核
第四节 质量监督及检查
一、日常监督工作
二、外部监督管理
第三章 采样方法
第一节 监测项目和监测品种的确定原则
一、优先监测内容的选择
二、监测项目的确定
三、监测品种的确定
第二节 样品采集
一、采集布点原则
