川香辣过瘾

作者：范海

页数：167

出版社：中国人口出版社

出版日期：2012

ISBN：9787510109232

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内容简介

   
四川各地小号通常也被看作是川菜的组成部分。，主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。

   
湘菜即湖南菜．也属中国八大菜系之一。湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。湘菜又可分为湘江流域、洞庭区和湘西山区三个地方流派。湘菜的代表菜肴有“剁椒鱼头”、 
“东安仔鸡” 、“干锅鸡”、  “腊味合蒸”、  “黄鸭叫”、  “豆豉辣椒炒肉”、 
“怀化鸭”、  “左宗棠鸡”等。

本书特色

菜肴不仅要好吃，还应健康。出外就餐总有各种各样的食品安全隐患。从菜肴本身特点来说，川菜与湘菜喜欢多油多盐的烹调方式，亦与现代健康观念相悖。因此，我们策划出版这本川湘美食书《川香辣过瘾》，希望爱吃川湘菜的您，不仅仅是去饭店大快朵颐，而是能用购买一道菜的价格，来购买一本书，根据自己和家人的健康状况，自由增减食材与调味品的用量，自制出健康美味的川湘菜肴。本书由范海编著。

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