作者：郭金英主编
页数：218
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012
ISBN：9787501984909
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书共包括九章内容，分别为绪论，食物药膳的特点和分类，食物药膳学的基本理论，食物药膳原料的加工，药膳制作工艺，药膳原料标准与检验，食物类原料，药物类原料，药膳配方。
本书由郭金英(河南科技大学，第八、九章)、任国艳(河南科技大学，第七章)、陈秀金(河南科技大学，第三、六章)、刘开永(河南科技大学，第八章)、崔国庭(河南科技大学，第一、四、五章)和邵青玲(晋中学院，第二、七章)编写，郭金英担任主编，任国艳、陈秀金担任副主编。
本书特色
本书收集整理了药膳研究的最新成果，系统地介绍了药膳学的知识，为进一步发掘祖国药膳知识，促进药膳发展，普及药膳知识，合理运用药膳奠定了坚实的基础。本书文字简练、内容系统，既有理论又有制作方法，完整叙述了药膳的方方面面。
目录
第一章 绪论
第一节 食物药膳概述
第二节 食物药膳的发展与研究方法
第二章 食物药膳的特点和分类
第一节 食物药膳的特点
第二节 食物药膳的分类
第三章 食物药膳学的基本理论
第一节 食物药膳学的基础理论
第二节 食物药膳学的药性理论
第三节 食物药膳配药方法
第四节 食物药膳学的治法理论
第四章 食物药膳原料的加工
第一节 加工目的
第二节 食物原料的加工方法
第三节 药物原料的加工方法
第一节 食物药膳概述
第二节 食物药膳的发展与研究方法
第二章 食物药膳的特点和分类
第一节 食物药膳的特点
第二节 食物药膳的分类
第三章 食物药膳学的基本理论
第一节 食物药膳学的基础理论
第二节 食物药膳学的药性理论
第三节 食物药膳配药方法
第四节 食物药膳学的治法理论
第四章 食物药膳原料的加工
第一节 加工目的
第二节 食物原料的加工方法
第三节 药物原料的加工方法
