作者：孙俊良 主编
页数：264
出版社：郑州大学出版社
出版日期：2011
ISBN：9787564505202
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《食品生物技术》主要介绍了生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用，可供高等学校轻工食品类、食品质量与安全、食品检验、农产品加工与储藏等各专业作为教材，也可供食品卫生检疫部门、各类食品企业和研究院所等有关科技人员参考使用。
目录
第1章 绪论
1．1 食品生物技术的概念
1．2 食品生物技术的研究对象及其内在联系
1．3 食品生物技术的地位和作用
1．4 食品生物技术的发展方向
第2章 基因工程
2．1 基因工程概述
2．2 工具酶和基因载体
2．3 目的基因的获得和表达
2．4 基因工程在食品工业中的应用
第3章 细胞工程
3．1 细胞工程原理与技术
3．2 动物细胞工程及其应用
3．3 植物细胞工程及其应用
3．4 微生物细胞工程及其应用
1．1 食品生物技术的概念
1．2 食品生物技术的研究对象及其内在联系
1．3 食品生物技术的地位和作用
1．4 食品生物技术的发展方向
第2章 基因工程
2．1 基因工程概述
2．2 工具酶和基因载体
2．3 目的基因的获得和表达
2．4 基因工程在食品工业中的应用
第3章 细胞工程
3．1 细胞工程原理与技术
3．2 动物细胞工程及其应用
3．3 植物细胞工程及其应用
3．4 微生物细胞工程及其应用
