现代食品生物技术

作者：陆兆新

页数：407

出版社：中国农业出版社

出版日期：2024

ISBN：9787109201132

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内容简介

本教材的主要内容包括：基因工程原理及其在食品中的应用、发酵工程原理及其在食品工业中的应用、酶工程原理及其食品中应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程和分子进化工程、生物技术与食品安全和品质控制、转基因食品的发展与食品安全等。