酒店餐饮管理实务-[第三版]

第一章 餐饮部的组织机构与岗位职责   
  第一节 餐饮部的组织机构
    一、组织机构设置
    二、餐饮部所属机构的主要职能
  第二节 餐饮部岗位职责
第二章 餐饮经营决策与经营计划   
  第一节 餐饮经营可行性分析
    一、餐厅市场定位
    二、餐饮部开业筹备
  第二节 餐饮经营决策的方法
    一、确定活动方向和内容的决策方法 
    二、有关行动方案选择的分析评价方法
  第三节 餐饮经营计划
    一、餐饮经营计划的内容
    二、餐饮经营计划的编制方法