作者：孙秀发，周才琼，肖安红 主编
页数：248
出版社：郑州大学出版社
出版日期：2011
ISBN：9787564504274
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本教材分上下两篇，上篇主要介绍营养学、营养素等相关基础理论与知识，下篇以各类食品营养特点、应用价值为主要内容。
目录
上篇 营养学基础
第1章 营养素
1．1 基本概念
1．2 蛋白质
1．3 脂类
1．4 碳水化合物
1．5 能量
1．6 矿物元素
1．7 维生素
1．8 其他食物活性成分
1．9 水
第2章 不同人群营养
2．1 孕妇、乳母营养
2．2 儿童、青少年营养
2．3 老年期营养
第1章 营养素
1．1 基本概念
1．2 蛋白质
1．3 脂类
1．4 碳水化合物
1．5 能量
1．6 矿物元素
1．7 维生素
1．8 其他食物活性成分
1．9 水
第2章 不同人群营养
2．1 孕妇、乳母营养
2．2 儿童、青少年营养
2．3 老年期营养
