作者：王作生
页数：181
出版社：青岛出版社
出版日期：2011
ISBN：9787543673342
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内容简介
我们的老祖先是聪明的，我国第一部医学经典著作《黄帝内经》中的《素问?藏气法时论》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补益精气。”这里的五谷，就包括大豆。《神农本草经》说“生大豆，味甘平。除痈肿，……止痛”。《食物本草会纂》说“宽中下气，利大肠，消水肿毒”。豆腐、豆浆、豆芽等豆制品具有宽中益气，和脾胃，稍胀满的作用，《延寿书》说：“……久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖青肿，豆腐切片贴之，频易。”豆芽又称大豆黄卷，《神农本草经》说：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹筋挛膝痛。”这些观点，为我们提供了符合现代营养学观点的平衡膳食原则，以及大豆及其制品用于防病治病的方法。从大自然赐予的食物中汲取营养是我们保持健康最科学、最经济、最安全的途径。但是也应该看到，食物是有属性的，人的体质也是有差别的，同样的食物，有的人适合吃，有的人则不适合吃。只有选对了食物，汲取的才是于身体有益的营养素，否则就将适得其反。针对本书的具体内容，我们提炼了如下饮食宜忌，供读者参考：
大豆及加工制作豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人、更年期妇女、糖尿病理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
本书特色
本书详细介绍了常见豆类的营养成分及养生功效，并对每种豆类的宜忌人群及搭配宜忌进行贴心指导，推荐了35道豆类菜品，每道菜品都注明功效，还附上13种民间流传的常见疾病小验方，使您美味健康双丰收。本书亲情献上160余款豆浆，包括经典原味豆浆、加料营养豆浆、保健祛病豆浆、四季养生豆浆、适合不同人群饮用的豆浆、时尚果味豆浆及豆浆的妙用七大板块。每一板块都配有相关的推荐食材及精彩链接，方便您根据自己的需要选择喜爱的豆浆。书中还介绍了36款豆腐及豆制品美食的制法。尤其值得一提的是，本书还配有一张dvd光盘，由新浪美食博客的知名博主、美食达人candey教大家如何选购豆类，再一步一步详细讲解如何在家里自制豆浆、豆腐及豆花，教我们轻松制作绿色、安全、营养、无污染的豆腐及各种制品，从此远离食用色素、防腐剂，使身体变得更轻松、更健康！
