作者：张建宏
页数：202
出版社：知识产权出版社
出版日期：2011
ISBN：9787513004350
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《现代餐饮管理导论》从多角度、多层面对现代餐饮管理的关键工作展开了论述，内容翔实，集条理性、实用性和可操作性为一体，具有较高的实用价值。本书内容深入浅出，可读性很强，是餐饮业管理人员的理想读物。同时，本书亦可作为大专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生的辅助教材。
作者简介
张建宏，浙江义乌人，l998年毕业于由东大学旅游管理专业，任职于浙江梅地亚宾馆多年，现为义乌工商职业技术学院教师，兰州理工大学工商管理硕士(MBA)专业在职研究生。长期从事酒店与餐饮管理教学研究工作，主要代表作蠢《饭店服务36计》、《餐厅服务400问》、《饭店服务36技》等。
目录
第一章 服务制胜的秘密
第一节 让微笑成为员工的“logo”
第二节 没有“规矩”，难成“方圆”
第三节 无声胜?声的体态语
第四节 客史档案——个性化服务的“处方”
第五节 卫生是餐饮产品质量的最基本要素
第六节 一流服务源自一流服务技能
第七节 讲述菜品背后的故事
第八节 服务兵法，攻“心”为上
第九节 记住客人的姓名
第十节 点菜师，餐厅的“导吃”员
第二章 灵活多样的营销术
第一节 “常规”促销方式不可忽视
第二节 环境气氛，餐厅促销的辅助工具
第三节 “行为艺术”销售与“无声”销售
第一节 让微笑成为员工的“logo”
第二节 没有“规矩”，难成“方圆”
第三节 无声胜?声的体态语
第四节 客史档案——个性化服务的“处方”
第五节 卫生是餐饮产品质量的最基本要素
第六节 一流服务源自一流服务技能
第七节 讲述菜品背后的故事
第八节 服务兵法，攻“心”为上
第九节 记住客人的姓名
第十节 点菜师，餐厅的“导吃”员
第二章 灵活多样的营销术
第一节 “常规”促销方式不可忽视
第二节 环境气氛，餐厅促销的辅助工具
第三节 “行为艺术”销售与“无声”销售
