作者：田均平
页数：168
出版社：化学工业出版社
出版日期：2011
ISBN：9787122101549
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书在经过大量调查和经验总结的基础上，从实用出发，淡化理论，注重方法技巧，介绍了开餐馆的投资决策与筹备、选址与布局、注册登记、菜品的风味特色、菜单的选配与设计、采购库存管理、厨房管理、加盟连锁、成本控制、卫生与安全管理等内容，旨在帮助中、小型餐馆经营者做好各项工作，成为一名成功的老板。本书内容丰富、生动形象，以通俗易懂、深入浅出的文字语言展现了开餐馆的实际运作过程，具有极强的实用性和可操作性。
目录
第一阶段
开业准备
第一章 开店筹备
一、选择餐饮项目
【范本】餐馆项目选择
二、确定餐馆规模
【范例】店面客容量的计算方法
【范例】总销售额、毛利润的计算方法
三、预估投资费用
【范本】餐馆规模、投资费用计划选择
四、店址选择、装修
【范本】市场调查报告
【范本】餐馆店址选择
【范本】餐馆装修方案
五、人员招聘
开业准备
第一章 开店筹备
一、选择餐饮项目
【范本】餐馆项目选择
二、确定餐馆规模
【范例】店面客容量的计算方法
【范例】总销售额、毛利润的计算方法
三、预估投资费用
【范本】餐馆规模、投资费用计划选择
四、店址选择、装修
【范本】市场调查报告
【范本】餐馆店址选择
【范本】餐馆装修方案
五、人员招聘
节选
《如何开家餐馆》在经过大量调查和经验总结的基础上，从实用出发，淡化理论，注重方法技巧，介绍了开餐馆的投资决策与筹备、选址与布局、注册登记、菜品的风味特色、菜单的选配与设计、采购库存管理、厨房管理、加盟连锁、成本控制、卫生与安全管理等内容，旨在帮助中、小型餐馆经营者做好各项工作，成为一名成功的老板。《如何开家餐馆》内容丰富、生动形象，以通俗易懂、深入浅出的文字语言展现了开餐馆的实际运作过程，具有极强的实用性和可操作性。
