作者：孙令海著
页数：152
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011
ISBN：9787501978267
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书包含了盘饰围边设计的理论知识、果酱盘饰围边设计的基本知识，果酱在盘饰围边设计中的应用以及大量的果酱盘饰围边设计图例。书中主要介绍了果酱的挤法、颜色搭配、文字的书写及落款点缀等。
作者简介
孔令海，国际餐饮协会理事，大连中山区美术家协会理事，中国食雕艺术人物雕开创者，大连令海食品雕刻职业培训学校校长。
本书特色
本书介绍的果酱盘饰围边设计是目前市场上盘饰围边类图书中所没有的，但是果酱盘饰围边艺术表现力极强，而且成本低廉、制作时间短，势必成为盘饰围边的新宠。本书适合当下厨师和学下烹饪专业的人员学习。
目录
第一部分 盘饰围边设计理论篇
第一节 色彩基础知识
第二节 盘饰围边设计概述
第三节 果酱盘饰围边基本知识
第二部分 盘饰围边设计实践篇
第一节 抽象果酱图例
第二节 花卉果酱图例
第三节 鸟、鱼、虫果酱图例
第四节 瓜、果果酱图例
第五节 卡通动物、人物果酱图例
第六节 节日果酱图例
第七节 吉祥字体果酱图例
第八节 其他果酱图例
第三部分 盘饰围边设计赏析篇
第一节 色彩基础知识
第二节 盘饰围边设计概述
第三节 果酱盘饰围边基本知识
第二部分 盘饰围边设计实践篇
第一节 抽象果酱图例
第二节 花卉果酱图例
第三节 鸟、鱼、虫果酱图例
第四节 瓜、果果酱图例
第五节 卡通动物、人物果酱图例
第六节 节日果酱图例
第七节 吉祥字体果酱图例
第八节 其他果酱图例
第三部分 盘饰围边设计赏析篇
节选
《饮行业职业技能培训教程?孔令海盘饰围边设计教程:果酱篇餐》包含了盘饰围边设计的理论知识、果酱盘饰围边设计的基本知识，果酱在盘饰围边设计中的应用以及大量的果酱盘饰围边设计图例。书中主要介绍了果酱的挤法、颜色搭配、文字的书写及落款点缀等。
