作者：郑金贵编著
页数：510页
出版社：厦门大学出版社
出版日期：2023
ISBN：9787561591956
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书在收集国内外关于农产品品质的研究动态和研究结果的基础上，结合本实验室的研究进展，比较系统和全面地介绍农产品品质。本书为第五卷“各论”，主要阐述各种农产品(水果、蔬菜、茶叶、食用菌、畜产品等)的品质化学、品质成分、生理功能等。本书有两大特点，一是介绍农产品中各种品质成分及其在人体内的生理功能；二是在介绍一般的品质成分研究进展的基础上，重点介绍新报道的品质成分(如生物活性物质、功效成分)及其富含该成分的农产品。本书是一部具有较高理论价值和应用价值的参考书。
目录
第一章果品品质
第一节龙眼品质
第二节葡萄品质
第三节桑甚品质
第四节无花果品质
第二章蔬菜品质
第一节青花菜品质
第二节芹菜品质
第三节抗镉小白菜品质
第四节豌豆尖品质
第五节豆瓣菜品质
第六节低硝酸盐菠菜品质
第七节番茄品质
第八节胡萝卜品质
第九节蒲公英品质
第十节马齿苋品质
第三章饮料品质
……
第一节龙眼品质
第二节葡萄品质
第三节桑甚品质
第四节无花果品质
第二章蔬菜品质
第一节青花菜品质
第二节芹菜品质
第三节抗镉小白菜品质
第四节豌豆尖品质
第五节豆瓣菜品质
第六节低硝酸盐菠菜品质
第七节番茄品质
第八节胡萝卜品质
第九节蒲公英品质
第十节马齿苋品质
第三章饮料品质
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