作者：王广珠 刘志红
页数：332
出版社：中国医药科技出版社
出版日期：2024
ISBN：9787521445336
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材在教学内容上与专业职业标准、教学过程与生产过程“三对接”，结合专业特点和后续课程的需要，将无机化学和有机化学的基本内容进行精选，加强基础，突出重点。弱化了复杂公式和繁琐计算的推导以及较深奥的化学理论分析和阐述，教学内容更注重实用性。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业教学使用，也可供药学、中药学、药品质量与安全等药学类专业使用。
目录
绪论
一、基础化学研究的对象和任务
二、基础化学与食品类专业的关系
三、基础化学课程的学习方法
第一章物质结构
第一节原子结构
一、核外电子的运动状态
二、核外电子的排布规律
三、元素周期表的构成
四、元素性质的周期性
第二节分子结构
一、离子键
二、共价键
三、极性分子和非极性分子
第三节分子间作用力和氢键
一、分子间作用力
二、氢键
……
一、基础化学研究的对象和任务
二、基础化学与食品类专业的关系
三、基础化学课程的学习方法
第一章物质结构
第一节原子结构
一、核外电子的运动状态
二、核外电子的排布规律
三、元素周期表的构成
四、元素性质的周期性
第二节分子结构
一、离子键
二、共价键
三、极性分子和非极性分子
第三节分子间作用力和氢键
一、分子间作用力
二、氢键
……
