烹饪基本技巧

作者：姚金枝

页数：212

出版社：河北科学技术出版社

ISBN：9787537565738

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内容简介

本书从各种原料的选择、处理到刀工、配菜，从火候到调味，从热菜到冷菜等，对烹饪的基本技巧做了解读与技术指导。