中国烹饪基本功训练教程

作者：李自力

页数：213

出版社：上海交通大学出版社

出版日期：2020

ISBN：9787313089120

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内容简介

本书对中国烹调工艺进行科学、系统的分类，让参加实验的学生对于中国烹调技术有一个较为全面的认识。内容包括：基本功训练概述，勺工、刀工的基本功训练等。