作者：傅生生主编
页数：232页
出版社：东北财经大学出版社
出版日期：2024
ISBN：9787565451492
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书从酒水知识、酒水服务、酒吧管理三个酒吧经营的关键点切入，系统介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的制作、储存、分类等，同时结合酒吧管理的实务分别介绍了酒吧的酒水服务、营销管理、采购管理等内容。
目录
第1章 酒水概述
1.1 酒水的定义与分类
1.2 酒的成分
1.3 酒与健康
素养园地
第2章 发酵酒
2.1 葡萄酒
2.2 啤酒
2.3 中国黄酒
素养园地
第3章 蒸馏酒
3.1 白兰地
3.2 威士忌
3.3 金酒
3.4 伏特加
3.5 朗姆酒
3.6 特其拉酒
3.7 中国白酒
素养园地
第4章 配制酒
4.1 开胃酒
4.2 佐餐酒
4.3 利口酒
4.4 中国配制酒
素养园地
第5章 软饮料
5.1 茶
5.2 咖啡
5.3 其他常见软饮料
素养园地
第6章 鸡尾酒
6.1 鸡尾酒的基本知识
6.2 调酒器具及酒吧设备
6.3 鸡尾酒的调制方法
6.4 鸡尾酒的调制知识
6.5 鸡尾酒配方
素养园地
第7章 酒水服务
7.1 酒水服务技巧
7.2 酒水专项服务
素养园地
第8章 酒吧概述
8.1 酒吧与调酒师
8.2 酒吧的选址与设计
8.3 酒吧娱乐项目设置
素养园地
第9章 酒水采购管理
9.1 酒水的采购和验收
9.2 酒水的贮藏与领发
9.3 酒水成本控制
1.1 酒水的定义与分类
1.2 酒的成分
1.3 酒与健康
素养园地
第2章 发酵酒
2.1 葡萄酒
2.2 啤酒
2.3 中国黄酒
素养园地
第3章 蒸馏酒
3.1 白兰地
3.2 威士忌
3.3 金酒
3.4 伏特加
3.5 朗姆酒
3.6 特其拉酒
3.7 中国白酒
素养园地
第4章 配制酒
4.1 开胃酒
4.2 佐餐酒
4.3 利口酒
4.4 中国配制酒
素养园地
第5章 软饮料
5.1 茶
5.2 咖啡
5.3 其他常见软饮料
素养园地
第6章 鸡尾酒
6.1 鸡尾酒的基本知识
6.2 调酒器具及酒吧设备
6.3 鸡尾酒的调制方法
6.4 鸡尾酒的调制知识
6.5 鸡尾酒配方
素养园地
第7章 酒水服务
7.1 酒水服务技巧
7.2 酒水专项服务
素养园地
第8章 酒吧概述
8.1 酒吧与调酒师
8.2 酒吧的选址与设计
8.3 酒吧娱乐项目设置
素养园地
第9章 酒水采购管理
9.1 酒水的采购和验收
9.2 酒水的贮藏与领发
9.3 酒水成本控制
