作者：邹磊，王静，冯阳主编
页数：214
出版社：中国环境出版社
出版日期：2024
ISBN：9787511156457
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本教材为了体现应用型本科教育的特色，培养应用型实用技术人才，对传统教材的各章节内容进行了整合，按照项目导向、任务驱动的教育观点，以产品为载体分成不同的任务，以若干个同类型任务为一个项目，全书共分为四大项目，旨在实现教、学、做一体化，培养与工作现场“零距离”的应用型人才。本教材内容主要包括有机粮油及粮油制品加工技术、有机果蔬制品加工技术、有机肉制品加工技术、有机乳制品加工技术，覆盖我国有机食品的主要产品方向，可操作性强，体现了应用型教育的特色，注重学生实践技能和自主学习能力的培养。
目录
●绪论
1有机农业与有机食品
2有机食品加工的要求
项目一有机粮油及粮油制品加工技术
任务1有机面粉的加工
任务2有机大米的加工
任务3有机食用油的加工
任务4有机杂粮的加工
任务5有机挂面的加工
任务6有机面包的加工
任务7有机饼干的加工
任务8有机糕点的加工
任务9有机休闲食品的加工
任务10有机调味品的加工
项目二有机果蔬制品加工技术
任务1有机果蔬加工前的预处理
任务2有机果蔬干制品的加工
任务3有机果蔬糖制品的加工
任务4有机果蔬汁的加工
任务5有机果蔬罐头的加工
任务6有机速冻果蔬的加工
任务7有机果蔬腌制品的加工
任务8有机预制菜的加工
项目三有机肉制品加工技术
任务1有机冷样肉的加工
任务2有机肉干制品的加工
……
1有机农业与有机食品
2有机食品加工的要求
项目一有机粮油及粮油制品加工技术
任务1有机面粉的加工
任务2有机大米的加工
任务3有机食用油的加工
任务4有机杂粮的加工
任务5有机挂面的加工
任务6有机面包的加工
任务7有机饼干的加工
任务8有机糕点的加工
任务9有机休闲食品的加工
任务10有机调味品的加工
项目二有机果蔬制品加工技术
任务1有机果蔬加工前的预处理
任务2有机果蔬干制品的加工
任务3有机果蔬糖制品的加工
任务4有机果蔬汁的加工
任务5有机果蔬罐头的加工
任务6有机速冻果蔬的加工
任务7有机果蔬腌制品的加工
任务8有机预制菜的加工
项目三有机肉制品加工技术
任务1有机冷样肉的加工
任务2有机肉干制品的加工
……
