吃吃喝喝调鼎集

作者：童岳荐

页数：416

出版社：浙江人民美术出版社

出版日期：2024

ISBN：9787534038181

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

“吃吃喝喝”收录历代有关饮食的经典文献，予以标点整理，对疑难的字句加以注释，并插配相关图片，既是对优秀传统文化的传承和发扬，也是就人民对美好生活的向往做出的呼应。
《调鼎集》十卷，撰者不详。因书中多处内容来自“北砚食单”“童氏食规”，且卷八中有“会稽北砚童岳荐书”落款，所以有学者认为该书系清代童岳荐所编撰。《调鼎集》在古代饮食文献中首屈一指，书中不仅有鸡鸭鱼肉，还有瓜果梨枣；不仅展示了江浙菜系的烹饪方法，还保存了我国西部饮食的珍贵记载；不仅包括了各类菜品的具体制作方法，还收录了酿造醋、酱等作料的方法；不仅包罗了宴席铺陈范式，还纳入了瓜果时蔬的储藏经验，等等。总而言之,该书是一部难得的古代饮食文化巨著。此次据国家图书馆所藏稿抄本重新标点整理，并做了注释和插图。

作者简介

童岳荐，字北砚，绍兴人。为康乾时期寓居扬州的盐商，其为人广于交游，善于经营，遂而成为当时的巨富。童氏平时多留意酒馔饮食，在当时即颇为知名。

闫兴潘，河南原阳人，安阳师范学院历史与文博学院副教授。主要从事历史学研究与教学。第十届安阳市优秀青年社科专家。

本书特色

1.内容经典，《调鼎集》是集古代食谱大成的著作。
2.整理规范，本次整理据国家图书馆藏稿抄本重新标点整理，清理了以往整理本中的部分抄录错误。并进行了注释和插配图片。
3.开本小巧，印制精良，便于翻检，提高了读者的阅读体验。

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