作者：覃江浩主编
页数：197页
出版社：中国旅游出版社
出版日期：2023
ISBN：9787503266584
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是基于工作过程系统化的理念，以酒吧专业调酒师的职业核心能力和典型工作任务为框架开发的职教师资酒店管理专业本科教材。教材结构设计按照工作过程系统化的要求，根据酒吧酒水服务工作的典型工作项目，设计了“酒吧蒸馏酒服务”“酒吧发酵酒服务”“酒吧配制酒服务”“酒吧鸡尾酒服务”“酒吧无酒精饮料服务”等学习情境。
目录
绪论/1
情境一认识酒吧/19
任务1了解酒吧的历史和文化
任务2熟悉酒吧的布局能/24任务3了解酒吧的岗位设置/26
情境二酒吧蒸馏酒服务/31
任务1酒吧龙舌兰酒(Tequila)服务133任务2酒吧伏特加酒(Vodka)服务/40任务3酒吧金酒(Gin)服务/46
任务4酒吧朗姆酒(Rum)服务/51
任务5酒吧威士忌酒(Whisky、Whiskey)服务157
任务6酒吧白兰地酒(Brandy)服务/66
任务7中式酒吧服务/75
情境三酒吧发酵酒服务179
任务1酒吧葡萄酒(Wine)服务
任务2酒吧香槟酒(Champagne)服务
任务3酒吧啤酒(Beer)服务/108
情境四酒吧配制酒服务/117任务1酒吧开胃酒服务
任务2酒吧甜食酒服务/124
任务3酒吧利口酒服务/129
情境五酒吧鸡尾酒服务
任务1酒吧以龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒服务/137
任务2酒吧以伏特加酒为基酒的鸡尾酒服务/144
任务3酒吧以金酒为基酒的鸡尾酒服务/152
任务4酒吧以朗姆酒为基酒的鸡尾酒服务/158
任务5酒吧以威士忌酒为基酒的鸡尾酒服务
任务6酒吧以白兰地酒为基酒的鸡尾酒服务/168
任务7酒吧无酒精鸡尾酒的服务/173
情境六酒吧软饮料服务/179任务1酒吧果汁服务
任务2酒吧矿泉水服务/185
任务3酒吧碳酸饮料服务/189
参考文献/193附件/198
情境一认识酒吧/19
任务1了解酒吧的历史和文化
任务2熟悉酒吧的布局能/24任务3了解酒吧的岗位设置/26
情境二酒吧蒸馏酒服务/31
任务1酒吧龙舌兰酒(Tequila)服务133任务2酒吧伏特加酒(Vodka)服务/40任务3酒吧金酒(Gin)服务/46
任务4酒吧朗姆酒(Rum)服务/51
任务5酒吧威士忌酒(Whisky、Whiskey)服务157
任务6酒吧白兰地酒(Brandy)服务/66
任务7中式酒吧服务/75
情境三酒吧发酵酒服务179
任务1酒吧葡萄酒(Wine)服务
任务2酒吧香槟酒(Champagne)服务
任务3酒吧啤酒(Beer)服务/108
情境四酒吧配制酒服务/117任务1酒吧开胃酒服务
任务2酒吧甜食酒服务/124
任务3酒吧利口酒服务/129
情境五酒吧鸡尾酒服务
任务1酒吧以龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒服务/137
任务2酒吧以伏特加酒为基酒的鸡尾酒服务/144
任务3酒吧以金酒为基酒的鸡尾酒服务/152
任务4酒吧以朗姆酒为基酒的鸡尾酒服务/158
任务5酒吧以威士忌酒为基酒的鸡尾酒服务
任务6酒吧以白兰地酒为基酒的鸡尾酒服务/168
任务7酒吧无酒精鸡尾酒的服务/173
情境六酒吧软饮料服务/179任务1酒吧果汁服务
任务2酒吧矿泉水服务/185
任务3酒吧碳酸饮料服务/189
参考文献/193附件/198
