烹调基本功训练

作者：郑冬春 陈荣显 王瑞贤

页数：169

出版社：电子科技大学出版社

出版日期：2022

ISBN：9787564783822

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内容简介

本书根据餐饮业的发展现状，首先对餐饮业有关设备设施进行了介绍；然后讲述了原料切配基本功与菜式的制作。每章后均设置了职业能力应知题和职业能力训练题。