作者：张群，卜范文，谭欢
页数：228
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2023
ISBN：9787511664426
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
猕猴桃由于采后贮藏保鲜与加工产业链的不完整，远远不能满足国际高端市场的要求，使猕猴桃产业由数量规模向质量效益转变难以实现，因此提高我国猕猴桃的贮藏保鲜和加工能力，已经成为制约产业发展的瓶颈所在。特别是采收、贮藏保鲜、运输设备等不完善，猕猴桃果品不能实现优质、优贮和优运。本书从猕猴桃采前的农业控制措施、采后生理特性、采收、分级、包装、运输、贮藏保鲜原理、贮藏期病害、贮藏中常见的问题和防治措施以及猕猴桃的加工和副产物的综合利用等角度，对猕猴桃采收、贮藏、加工进行编著，为猕猴桃采后提供技术支撑，促进猕猴桃产业的健康有序发展。
作者简介
张群，女(1972-)，博士，研究员。主要从事水果采后贮藏与加工及质量安全控制的研究与技术示范推广工作。 主持或参与的国家级、部级和省级相关项目25项，发表核心期刊文章30多篇，EI 6篇，SCI 4篇，专著4本(参编3本，主编1本)，申请国家发明专利21项，获科技奖7项，参与平台建设8项。
目录
第一章 猕猴桃采收与贮藏
第一节 概述
第二节 影响猕猴桃贮藏的采前农业措施
第三节 猕猴桃果实的采收
第四节 猕猴桃果实的分级、包装与运输
第五节 猕猴桃果实采后生理生化变化
第六节 猕猴桃果实的贮藏保鲜原理
第七节 猕猴桃果实的贮藏保鲜方法
第八节 猕猴桃果实贮藏过程中存在的主要问题及解决措施
第九节 猕猴桃果实贮藏期病害及其防治技术
第二章 猕猴桃果实的加工与深加工
第一节 猕猴桃果实加工的研究动态及发展方向
第二节 猕猴桃果实主要产品加工工艺及操作要点
第三节 猕猴桃果实主要产品中常见的质量问题及控制措施
第三章 猕猴桃副产物的综合深加工利用
第一节 猕猴桃籽的加工
第二节 猕猴桃果皮及果根的利用
附录一 冷库设备、制冷系统维护保养及使用注意事项
第一节 概述
第二节 影响猕猴桃贮藏的采前农业措施
第三节 猕猴桃果实的采收
第四节 猕猴桃果实的分级、包装与运输
第五节 猕猴桃果实采后生理生化变化
第六节 猕猴桃果实的贮藏保鲜原理
第七节 猕猴桃果实的贮藏保鲜方法
第八节 猕猴桃果实贮藏过程中存在的主要问题及解决措施
第九节 猕猴桃果实贮藏期病害及其防治技术
第二章 猕猴桃果实的加工与深加工
第一节 猕猴桃果实加工的研究动态及发展方向
第二节 猕猴桃果实主要产品加工工艺及操作要点
第三节 猕猴桃果实主要产品中常见的质量问题及控制措施
第三章 猕猴桃副产物的综合深加工利用
第一节 猕猴桃籽的加工
第二节 猕猴桃果皮及果根的利用
附录一 冷库设备、制冷系统维护保养及使用注意事项
附录二 红阳猕猴桃采收技术规程
附录三 红阳猕猴桃贮藏技术规程
附录四 猕猴桃果脯加工技术规程
附录五 猕猴桃（发酵型）果酒加工技术规程
附录六 猕猴桃质量等级
参考文献
