杏鲍菇瓶栽工厂化生产实用技术手册

作者：周峰,李巧珍,李正鹏

页数：67

出版社：中国农业出版社

出版日期：2023

ISBN：9787109313088

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

杏鲍菇，学名刺芹侧耳，其肉质肥厚、质地脆嫩、口感独特，因其子实体具有杏仁的香味和鲍鱼的口感，故名杏鲍菇，素有“平菇王”“干贝菇”“草原上的美味牛肝菌”之称。工厂化瓶栽杏鲍菇生产，虽然投资成本高，但产品品质好，菇体洁白、菌肉紧实、菇帽大、口感好。随着国内消费品质的提高，瓶栽杏鲍菇产品越来越受到消费者的青睐。为提高广大杏鲍菇从业者的栽培水平，减少因技术原因而造成企业损失，编者从现有科研成果出发，对《杏鲍菇工厂化生产技术规程》（NYT3117—2017）进行解读，并总结多个大型杏鲍菇栽培企业的生产经验，编写本书。本书通过大量的图片对瓶栽杏鲍菇工厂化生产的菌种制作、栽培原料、培养管理和出菇管理等方面进行了较为详细的解析，并对其关键点和操作要领进行说明，以期为工厂化瓶栽杏鲍菇企业提供参考。

作者简介

周峰，硕士，上海市农业科学院食用菌研究所高级农艺师，中国菌物学会香菇产业分会理事。主要从事食用菌工厂化栽培、液体菌种研发和栽培技术推广等工作，并担任多家食用菌生产企业技术顾问。曾获得宁夏回族自治区科技进步奖二等奖1项（排名第四）、上海市科技进步奖一等奖1项（排名第五）、农业农村部神农中华农业科技奖一等奖1项（排名第七）。主持完成国家外国专家局项目1项、上海市项目1项、国家重点研发计划子课题1项、行业标准1项，现主持上海市项目1项、行业标准1项，参与国家及部省级项目30多项。主笔发表论文36篇，参编著作3部，主持或参与获得授权专利10余项。

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