作者：《粤味厨神》编辑委员会
页数：207
出版社：岭南美术出版社
出版日期：2023
ISBN：9787536274785
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
粤菜是中国四大菜系之一，有着数千年历史，已成为岭南文化的一朵奇葩。“寻美岭南”作为本社旗下品牌，致力于寻觅岭南文化独特之美，发扬和传承岭南传统特色文化。因此，策划制作“粤味厨神”项目，以探寻粤菜文化之美，让读者在感受美的同时，能更真切地理解粤菜文化背后的故事，读懂“粤菜师傅”这张岭南饮食文化名片。
《粤味厨神——百名粤厨的鲜香美味精选》是由佛山电视台制作的百集《粤味厨神》系列微纪录片内容的集合与提炼。本书以通俗易懂的叙述方式，为读者展现百花纷呈的粤菜美食文化，当中包括粤味厨神背后所不为人知的追求梦想、奋斗与坚持的故事。因此，本书是这个时代粤菜名厨名菜代表们重要的一次集体记录，对岭南粤菜文化的一次经典的书写，作为本项目的出版读物，有较高的社会价值。
佛山电视台成立于1987年，隶属佛山传媒集团，汇聚了佛山乃至粤港澳大湾区的优质视频资源，在品牌经营、栏目制作服务、影视策划、新闻资讯直播、纪录片策划制作、教育科普等多方面具有很强的优势。同时，佛山电视台在文娱策划和跨媒体制作与传播上不断创新实践。本社与佛山电视台合作打造“粤味厨神”项目，共同开拓融媒体出版多元业务发展，借助信息技术的支持，为传承岭南文化打造专业化、特色化、品牌化的高质量产品。
《粤味厨神》纪录片经佛山电视台、广东电视台国际频道、央视发现之旅等频道播出，得到粤港澳大湾区的粤菜名厨们，以及社会各界人士的广泛关注。本项目集传统出版、电子出版、互联网出版，多维度面向海内外粤菜专业及爱好者。
本项目对发扬和传承岭南传统文化、促进人民对美好生活的向往，具有良好的社会意义，同时能有效地为日后双方延展项目合作打下良好契机。
作者简介
《粤味厨神》编辑委员会，主编陈厚霖，是顺德美食推广大使，餐饮业国家一级评委，餐饮服务师高级技师高级中式面点师，CCTV《寻味顺德》《鳗鱼的故事》美食顾问。现任凤厨职业技能培训学校校长，顺德美食文化体验中心副总经理，顺德厨师协会副会长、广式点心师联谊会常务副会长、顺德职业技术学院导师。担任南方卫视TVS2“我爱返寻味”嘉宾主持，为顺德美食拍摄超过40集节目。多次在中央电视台、广东电视台、广州电视台、佛山电视台的美食节目中亮相，被誉为“顺德美食活地图”。
目录
老匠新味老菜新吃——吴启莹
大师的菜平而不凡——黄炽华
南天鲍皇的大众情怀——欧锦和
手作公仔饼妙肖50年——周礼添
新老并存九江美食——林国晖
“鸡”与“汁” 肥叔叔有心得——关祖耀
满汉全席全新演绎——许美德
一辈子对得起炸牛奶——郭尧生
立厨为本
从卖鱼小子变成工匠大师——吴荣开
万吨船上农庄演绎星级美味——王深辉
家传味道秘制鱼饼——张长荣
家传四代均安蒸猪——李耀苏
厨跨南北味在顺德——卢国生
老房老菜至情至圣——王福坚
换种方式吃鱼换种感觉吃面——梁锦辉
汇聚三地巧思 绽放粤菜臻味——黄德恩
游子回归 旧味重做——陈锦桂
成竹在胸美味其中——黄永德
为鹅痴狂一味情长——廖宗成
懂吃才是道水上蛋家菜——郭英杰
打造梦里水乡百花宴——叶韬
偏僻山林走出“养生汤大师”——何建柱
祖母做旧美食孙女做新营销——曾眉英、郑秀芬
慢工出细“货” 家乡大煎堆——陈淑琼、郭有燕
厨德立人
宴席专家 “意头菜”设计师——潘敬枝
“手机先吃” 魅力冬瓜船——黎保超
人生百味苦尽甘来——吴健钧
准扬菜刀工粤菜味道——王俊光
具备烟火气和书香气的食尚大师—颜景瑞
药食同源陈皮成宴——黄亚保
靠海吃海 靠品质做菜—梁卓锋
“90后”点心艺术家——梁嘉裕
大学生接“老鼎” 四代人做蚝烙——陈训哲
后记
