作者：马晓晨
页数：120
出版社：中国医药科技出版社
出版日期：2023
ISBN：9787521440218
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
为贯彻落实“健康中国2030”规划纲要、《国民营养计划（2017—2030年）》、《“健康北京2030”规划纲要》和健康北京行动（2020—2030年）等有关要求，提升居民营养与食品安全健康知识素养，助力科普事业发展，特编著此书。
作者简介
马晓晨，男，45岁，北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所副所长，主任医师。主要研究方向为食品安全、居民营养与膳食。参加工作以来主持和参与完成科技部、北京市科委等课题5项；主编专著2部，发表论文30余篇。
目录
用最严谨的标准保障舌尖上的安全1
看懂食品标签，明明白白消费6
食品防腐剂到底是保鲜利器，还是隐形毒药11
“豆”挺好，要“慧”吃16
“蚝”有料，要“慧”用21
酱油、醋，要“慧”选26
还在海淘奶粉？几招教你“慧”选奶粉31
食物中的“隐形杀手”——真菌毒素36
运动营养食品，你会用吗40
你的食品“密接”安全吗45
巧克力，你真的“慧”选吗50
不粘锅涂层破损后还能继续用吗56
植物酸奶和酸奶，你选哪个61
海鲜不熟？当心副溶血性弧菌66
科学预防菜豆中毒70
来路不明的“酒”千万喝不得74
单增李斯特菌的“冷”酷79
谨防小个子大魔王——肉褐鳞环柄菇中毒84
亚硝酸盐：我为自己代“盐”90
把食物放进冰箱就安全了吗95
餐桌上的致命杀手——米酵菌酸100
发芽土豆有毒吗105
主要参考文献109
