作者：翟科峰
页数：324
出版社：合肥工业大学出版社
出版日期：2023
ISBN：9787565051159
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关野菜类传统食材的一卷，主要内容囊括了荠菜、马兰、马齿苋、豆瓣菜、蕨菜、苦菜、野苋菜、落葵、菊花脑、桔梗等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。
目录
蒲公英剌儿菜茵陈蒿青菩同东风菜柳叶蒿草石蚕王枣子大巢莱锦鸡儿蕨菜桔梗山梗菜蒲菜败酱草榆钱枸杞叶委陵菜柴胡大叶芹展枝唐松草地黄鹅肠菜剌嫩芽费菜东北薇菜薇菜珍珠菜猴腿菜马兰苦菜牛蒡清明莱野苘蒿荠菜豆瓣菜华中碎米荠野苋菜青葙雁来红鸡冠菜罗勒夏枯草玉竹麦门冬野豌豆紫藤花莼菜地肤灰灰菜
