作者：董增
页数：192
出版社：合肥工业大学出版社
出版日期：2023
ISBN：9787565051166
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关瓜茄类传统食材的一卷，主要内容囊括了冬瓜、西瓜、北瓜、南瓜、甜瓜、苦瓜、哈密瓜、黄瓜、丝瓜、木瓜、番木瓜、葫芦、西葫芦等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。
目录
冬瓜节瓜佛手瓜葫芦瓠子黄瓜白兰瓜越瓜菜瓜苦瓜瓜蒌蛇瓜南瓜北瓜笋瓜菊瓜金丝绞瓜丝瓜白瓜山瓜地瓜老鼠瓜五彩椒小米椒灯笼椒羊角椒茄香瓜茄番茄樱桃番茄参考文献
