作者：董克平
页数：157
出版社：青岛出版社
出版日期：2023
ISBN：9787573611826
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
梁先生是粤菜烹饪大师。他不仅继承了粤菜烹饪的精华，还勇于创新、改良，将传统粤菜与其他菜系融合，料理出新的口感，创新了味道。
本书第一部分带我们走进了南粤之地，梁大师的美食启蒙之乡，了解了他丰富的人物性格，在艰苦条件下磨砺的人生经历。第二部分讲述了粤菜的烹饪技巧，里面包含了梁大师的烹饪见解，也记录了各种各样的食材，传达了尊重食材的烹饪前提，以“食鲜本味”为烹饪宗旨。第三部分展现了梁大师经典菜品的创作历程，这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作，又有独具巧思的创新之作。阅读这本书，读者不仅能享受到一篇篇精彩的传记故事，还能跟随大师的秘籍小试牛刀，一举两得。
作者简介
黄静琳 | 自媒体“琳琳的厨房”运营人
毕业于南开大学，资深媒体人。原《南方都市报》资深美食记者，美食杂志主编，国内知名生活方式自媒体达人，一手文字，一手设计，擅长拥捉生活中细微之美。
本书特色
梁建宇先生是粤菜烹饪大师。他不仅继承了粤菜烹饪的精华，还勇于创新、改良，将传统粤菜与其他菜系融合，料理出新的口感，创新了味道。本书带我们走进了南粤之地，梁大师的美食启蒙之乡，了解了他丰富的人物性格，在艰苦条件下磨砺的人生经历。讲述了粤菜的烹饪技巧，里面包含了梁大师的烹饪见解，也记录了各种各样的食材，传达了尊重食材的烹饪前提，以“食鲜本味”为烹饪宗旨。展现了梁大师经典菜品的创作历程，这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作，又有 巧思的创新之作。
目录
开篇。
南粤之地，粤菜之乡
南粤之地，美食的温柔乡
美食家的土壤
壹。
新一代的”南粤厨神”
内心丰富。才更有创造力
痴迷古典音乐
勤于动脑，心灵手巧
天生匠人。乐在其中
罐启飘香，诸味化一
有规则，有人情，有坚持，有坚守
常怀感恩之心。有平台才有成长
脑洞大开。胆大还需心细
厚积薄发，确立江湖地位
贰。
罐气+火候，粤菜两法宝
罐气是玄学还是科学
……
南粤之地，粤菜之乡
南粤之地，美食的温柔乡
美食家的土壤
壹。
新一代的”南粤厨神”
内心丰富。才更有创造力
痴迷古典音乐
勤于动脑，心灵手巧
天生匠人。乐在其中
罐启飘香，诸味化一
有规则，有人情，有坚持，有坚守
常怀感恩之心。有平台才有成长
脑洞大开。胆大还需心细
厚积薄发，确立江湖地位
贰。
罐气+火候，粤菜两法宝
罐气是玄学还是科学
……
