作者:呼海瑛主编
页数:157页
出版社:燕山大学出版社
出版日期:2024
ISBN:9787576106145
电子书格式:pdf/epub/txt
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内容简介
本书把酒水知识的理论讲解片段化、实用化的分散于每堂课的三分之一课时,而且是本节课将要学习的鸡尾酒的第一知识,如此学生们大大提高了学习兴趣和学习动力。在整个教学环节中,理论和实践交替进行,直观和抽象交错出现,没有固定的先实后理或先理后实,而理中有实,实中有理。突出学生动手能力和专业技能的培养,充分调动和激发学生学习兴趣。通过设定教学任务和教学目标,让师生双方边教、边学、边做,全程构建素质和技能培养框架,丰富课堂教学和实践教学环节,提高教学质量。
目录
第一堂课龙舌兰日出任务一酒水知识——初识鸡尾酒任务二调酒基本功——兑和法任务三今日鸡尾酒——龙舌兰日出第二堂课七色彩虹任务一酒水知识一一调酒所用主要原料任务二调酒基本功——认识调酒工具任务三今日鸡尾酒——七色彩虹第三堂课B-52轰炸机任务一酒水知识一一了解酒水的种类任务二调酒基本功——认识鸡尾酒的载杯任务三今日鸡尾酒——B-52轰炸机第四堂课自由古巴任务一酒水知识——蒸馏酒之朗姆酒任务二调酒基本功一一调和法任务三今日鸡尾酒一一自由古巴第五堂课玛格丽特任务一酒水知识——蒸馏酒之龙舌兰酒任务二调酒基本功——摇和法任务三今日鸡尾酒——玛格丽特第六堂课边车任务一酒水知识一一蒸馏酒之白兰地(一)任务二调酒基本功-英式倒酒任务三今日鸡尾酒一一边车第七堂课亚历山大任务一酒水知识——蒸馏酒之白兰地(二)任务二调酒基本功——美式倒酒任务三今日鸡尾酒——亚历山大第八堂课马颈任务一酒水知识一一蒸馏酒之白兰地(三)任务二调酒基本功——搅和法任务三今日鸡尾酒——马颈第九堂课俄罗斯系列鸡尾酒任务一酒水知识一一蒸馏酒之伏特加(一)任务二调酒基本功一一杯具的清洗、消毒与擦拭任务三今日鸡尾酒俄罗斯系列鸡尾酒第十堂课血腥玛丽任务一酒水知识——蒸馏酒之伏特加(二)任务二调酒基本功——抛接法任务三今日鸡尾酒——血腥玛丽第十一堂课古典酒任务一酒水知识一一蒸馏酒之威士忌(一)任务二调酒基本功——水割法任务三今日鸡尾酒——古典酒……第十八堂课新加坡司令任务一酒水知识——软饮料任务二调酒基本功——软饮料的饮用与服务任务三今日鸡尾酒——新加坡司令