作者：王玉君
页数：241
出版社：化学工业出版社
出版日期：2023
ISBN：9787122423375
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书对《食品安全管理体系：食品链中各类组织的要求》(ISO 22000: 2018)新版内容进行了解读，并结合优秀企业的案例讲解标准的实际应用，同时对HACCP原理及应用、食品防护、食品欺诈缓解进行了剖析。
目录
绪论 1
1 国内外食品安全管理发展沿革 1
2 食品安全管理与食品安全管理体系 2
3 国内外食品安全管理体系概述 3
4 ISO 22000：2018 标准的关键变化点 4
标准解读及应用 6
0 引言 6
1 范围 9
2 规范性引用文件 9
3 术语和定义 9
4 组织环境 21
5 领导作用 26
6 策划 31
7 支持 54
8 运行 77
9 绩效评价 157
10 改进 171
HACCP原理及应用 172
1 HACCP 原理概述 172
2 奶粉用塑料勺和盖 HACCP 应用 176
3 牛胶原蛋白肽 HACCP 计划 205
4 饮用天然矿泉水 HACCP 计划 221
参考文献 241
