中餐烹饪制作

作者：余德平,骆剑华,李小华

页数：208

出版社：重庆大学出版社

ISBN：9787562497936

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内容简介

本书内容包括中餐厨房管理、冷菜烹调技艺、热菜烹调技艺、甜菜烹调技艺、地方风味菜肴、装盘技艺、筵席制作技艺、初中级从厨者职业能力拓展领域八大项目。