作者：陈琪
页数：149
出版社：安徽科学技术出版社
出版日期：2022
ISBN：9787533786144
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书为“助力乡村振兴出版计划·新型农民职业技能提升系列”选题之一。本书介绍了小型食品加工装备、休闲食品加工工艺类型，并介绍了粮食类、坚果类、肉禽鱼类、糖食类、果蔬类、菌花类等六大类适合乡村旅游开发的休闲食品具体配方。为农家自制、乡村小型加工厂等不同主体加工休闲食品提供指导与参考，有助于保障农产品规范生产和质量安全，丰富乡村特色农产品加工类型，提升农产品附加值，助力乡村振兴。
作者简介
陈琪，博士，硕士生导师，安徽农业大学茶食学院副教授。从事茶与食品精深加工方面的教学和科研工作。主讲《食品安全检测技术》《营养与食品卫生学》等课程。
本书特色
中国是全球最大的休闲食品市场之一。与此同时，乡村旅游是社会主义新农村建设的重要模式，推动乡村休闲食品加工技术发展，提升加工工艺，丰富产品类型，有助于满足乡村旅游的需求层次，促进农业产业结构调整，增加农民收入，对脱贫攻坚与乡村振兴、构筑和谐社会都具有重要意义。
目录
第一章 乡村休闲食品加工概述
第一节 休闲食品的分类
第二节 小型休闲食品加工设备
第三节 乡村休闲食品加工技术
第四节 常用食品添加剂
第二章 粮谷类休闲食品
第一节 谷物类
第二节 点心饼干类
第三章 坚果类休闲食品
节 花生类
第二节 瓜子类
第三节 其他乡村常见果仁
第四章 肉禽鱼类休闲食品
第五章 糖食类休闲食品
第六章 果蔬类休闲食品
节 水果干类
第二节 蔬菜干类
第七章 菌花类休闲食品
节 食用菌类
第二节 可食花类
第八章 果酒类
节 葡萄酒
第二节 苹果酒
第三节 梨酒
第四节 蓝莓酒
第五节 猕猴桃酒
参考文献
第一节 休闲食品的分类
第二节 小型休闲食品加工设备
第三节 乡村休闲食品加工技术
第四节 常用食品添加剂
第二章 粮谷类休闲食品
第一节 谷物类
第二节 点心饼干类
第三章 坚果类休闲食品
节 花生类
第二节 瓜子类
第三节 其他乡村常见果仁
第四章 肉禽鱼类休闲食品
第五章 糖食类休闲食品
第六章 果蔬类休闲食品
节 水果干类
第二节 蔬菜干类
第七章 菌花类休闲食品
节 食用菌类
第二节 可食花类
第八章 果酒类
节 葡萄酒
第二节 苹果酒
第三节 梨酒
第四节 蓝莓酒
第五节 猕猴桃酒
参考文献
