
作者:李家盈
页数:332 页
出版社:金盾出版社
出版日期:2009
ISBN:9787508257334
电子书格式:pdf/epub/txt
内容简介
简介
药食同源是中华民族长期生活的经验总结。随着人们生活水平的不断提高,健康知识的日益普及,越来越多的人用食物防治疾病。本书以通俗易懂的语言,全面系统地介绍了161种常用食物的营养成分、食疗的作用原理、应用实例和注意事项等。内容丰富,实用性强,是一本家庭防病治病的食疗必读书,也是一本家庭食疗手册,适合广大读者阅读。
作者简介
李家盈,主任医师,中国运动医学委员会委员,享受政府特殊津贴。曾任中国男篮、中国女排、中国举重队的队医,为我国著名运动员郎平、张蓉芳等医治过伤病。曾发表论文20多篇,编著《防癌抗癌食物50种》、《优秀运动员机能评定手册》、《体育保健按摩》、《微量元素与健康》、《激素与运动能力》等多部著作;并应邀赴香港和澳门讲学。
相关资料
3.荞麦——降糖降脂之谷荞麦是蓼科荞麦属一年生草本栽培植物,又名乌麦、三角麦、花荞,全国各地均有种植,主产于华北、东北等地。荞麦像小麦一样可以磨面,制作油饼、煎饼,与白面搭配做馒头、面条。荞麦面所含的蛋白质超过大米和面粉。从营养价值来看,小麦面中蛋白质的生物学效价为59,大米为70,而荞麦面为80。荞麦含有19种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸,富含赖氨酸和精氨酸。荞麦含有多种脂肪酸,富含油酸和亚油酸。荞麦面所含的维生素B1、维生素B2、尼克酸比面粉高2~4倍。荞麦中所含的芸香苷、荞麦碱、4-羟基苯甲胺、类黄酮都具有良好的防病价值。荞麦还含有丰富的铁、磷和镁等营养成分。荞麦具有降气宽肠、清热解毒、降低血压等功效,适于胃肠积滞、腹痛泄泻、血压增高等症。【作用】(1)促进生长发育:荞麦含有人体必需的8种氨基酸,富含赖氨酸和精氨酸。赖氨酸可促进肌肉中蛋白质的合成,是儿童正常生长和骨骼发育不可替代的物质。(2)减肥:荞麦中的4-羟基苯甲胺具有显著的降解脂肪的功效,故多食用荞麦有明显的减肥效果。(3)保护心脏:荞麦含类黄酮高达3%左右。类黄酮可以调节心肌运动振幅,控制冠状动脉血流量,防止心律失常,从而有效地防止心脏病的发生。(4)降低胆固醇:荞麦中所含的尼克酸和芸香苷具有降低血脂和胆固醇的作用,从而有效地防止动脉粥样硬化。可见荞麦是预防心脑血管疾病的良药。(5)防癌:荞麦的叶和茎含有丰富的膳食纤维和叶酸。叶酸能抑制结肠内癌前息肉细胞的生长,从而有效地防止结肠癌。据报道,经常食用荞麦叶和茎的尼泊尔人,心脏病和癌症的患病率很低。【应用】(1)高脂血症:荞麦面300克,黄豆面900克,玉米面200克,加酵母粉和水做成面团,制成馒头当主食。(2)消化不良:荞麦叶、茎各50克,山楂30克,麦芽15克,鸡内金10克,水煎温服。(3)盗汗:荞麦叶30克,红枣10枚,浮小麦15克,水煎服。(4)贫血:荞麦面150克,制成面条;猪肝50克,切片炒熟;菠菜50克,洗净切段。锅内加适量水,用大火煮开,放入面条、菠菜和猪肝,改中火,放入精盐、味精、葱花各适量,煮5分钟,淋入香油即成。【提示】荞麦性凉,脾胃虚寒者及腹胀者不宜食用。【食谱】荞麦面条原料:荞麦面100克,黄豆面50克,白面50克,熟鸡肉丝50克,韭菜50克,精盐3克,葱花、姜末、味精、香油各适量。制作:将荞麦面、黄豆面、白面放入小盆内,加适量水和成面团
目录
一、谷物类1.小麦——养心安神良药2.大麦——健脾开胃佳品3.荞麦——降糖降脂之谷4.燕麦——降脂降压食物5.大米——养生防病神丹6.小米——健脾和胃上品7.玉米——防癌健身之宝8.薏苡仁——扁平疣的克星二、干豆类1.大豆——抗癌多面手2.黑豆——防癌药丸3.绿豆——天然铬库4.红小豆——散血消肿之剂5.豌豆——消肿解毒妙药6.刀豆——补肾散寒上品7.蚕豆——利湿消肿良品8.白扁豆——健脾止泻名物三、蔬菜类1.圆白菜——健胃防癌良蔬2.菜花——大众良药3.苤蓝——清热解毒之蔬4.萝卜——消食化痰妙品5.芜菁——增强免疫力的根菜6.荠菜——绿色保健仙丹7.油菜——散结消肿之菜8.白菜——通利肠胃之蔬9.芹菜——天然降血压珍品10.芫荽——发汗解毒佳蔬11.胡萝卜——保健益寿的小人参12.茄子——活血消肿的大众菜13.辣椒——驱寒开胃神品14.番茄——蔬菜中的靓果15.洋葱——菜中皇后16.大蒜——济世良药17.大葱——驱寒通阳奇药18.生姜——健胃驱寒的调味品19.菠菜——十大抗衰老食物之一20.韭菜——胡萝卜素的优良载体21.紫苋菜——天然硒库22.雪里红——温中利气美味菜23.马齿苋——天然抗生素24.生菜——防癌宝菜25.黄花菜——解闷安神的忘忧草26.落葵——安神保健佳菜27.茼蒿——清热养心良蔬28.紫苏——抗菌防腐之菜29.蕹菜——消除口臭的奇菜30.香椿——润肤明目的时令菜31.莴笋——清热凉血之物四、薯芋类1.白薯——益寿延年食物2.山药——保健固精补品3.芋头——消疬散结良物4.魔芋——肥胖症的克星5.百合——传统滋补佳品6.马铃薯——地下苹果7.菱角——消暑解热良物8.莲藕——清热凉血上品9.茭白——江南三大名菜之一10.甜菜——养肝和胃的宝菜五、瓜类1_西瓜——水果之王2.甜瓜一——生津润燥佳品3.木瓜——舒筋活络良药4.南瓜——补中益气宝瓜5.冬瓜——天然利尿剂6.苦瓜——防癌抗癌的君子菜7.黄瓜——减肥美容之蔬六、菌藻类1.竹笋——菜中第一品2.芦笋——菜中之珍3.黑木耳——素食之王4.银耳——菌中明珠5.香菇——防癌抗癌利器6.口蘑——健身防癌之菌7.金针菇——胸腺的救星8.海带——天然碘库9.羊栖菜——保护骨骼的海菜10.裙带菜——甲状腺的卫士11.紫菜——天然钾库七、鲜果类1.橘子——全身是宝之果2.橙子——健脾开胃金果3.金橘——微型营养库4.柚子——消食和胃美果5.柠檬——护肤美容良物6.香蕉——智慧之果7.苹果——壮骨减肥靓果8.菠萝——消食除烦宝果9.芒果——世界三大美果之一10.荔枝——生津健胃上品11.草莓——水果皇后12.葡萄——延年益寿圣品13.红枣——养心安神之珍14.山楂——消食降压良药15.樱桃——天然关节止痛剂16.枇杷——润肺止咳佳果17.罗汉果——清肺健喉良药18.无花果——甜味浓郁的防癌之果19.桂圆——传统滋补名果20.猕猴桃——果中之金21.柿子——清热润肺佳品22.阳桃——生津止渴良品23.甘蔗——清热醒酒名品24.桃——润肤美容仙果25.梨——止咳化痰秋果26.杏——奇异的防癌神品27.刺梨——天然维生素C丸28.沙棘——多种维生素丸29.枸杞子——滋补肝肾良药八、干果类1.栗子——干果之王2.核桃——益寿养生干果3.花生——延缓衰老的坚果4.榛子——健脾明目山果5.松子——延年益寿上品6.白果——定喘止咳之果7.葵花子——抗血栓形成的种子8.芝麻——滋养肝肾的珍品9.黑芝麻——益寿强身之宝九、肉类1.鸡肉——滋养五脏的白肉2.鸡肝——夜盲症的克星3.鸭肉——滋阴养胃美味4.鸽肉——优质滋补品5.鹌鹑肉——动物人参6.兔肉——全球认可的保健肉7.猪肉——健骨强筋的食物8.猪肝——特效补血剂9.猪血——养血补血佳品10.猪蹄——补血通乳的佳肴11.牛肉——滋补强身的美食12.羊肉——补肾壮阳营养品十、鱼虾类1.金枪鱼——动脉硬化的救星2.鲈鱼——延缓衰老的海珍3.鲑鱼——脑黄金的载体4.鲷鱼——百鱼之王5.鲫鱼——保肝明目上品6.黄花鱼——久病体虚的补品7.鲳鱼——柔筋利骨的大众美食8.带鱼——美容美发的理想食物9.鲐鱼——补脑增智上品10.沙丁鱼——治病救人的良药11.三文鱼——全球十大名鱼之一12.秋刀鱼——抗血液黏稠良药13.墨鱼——促进生长发育佳品14.章鱼——益气养血良物15.鲤鱼——味美的淡水鱼之王16.鲫鱼——鲜美的催乳良药17.鲢鱼——温中暖胃之品18.鳜鱼——虚劳者的美食19.银鱼——营养丰富的袖珍鱼20.海鳗——海中人参21.黄鳝——壮阳生精的优等品22.海参——海中八珍之一23.鲍鱼——海味之冠24.扇贝——滋补强壮名品25.牡蛎——生精壮阳的海鲜26.文蛤——微量元素的储藏室27.淡菜——补肾益精的海味28.毛蚶——抗贫血的上品29.海虾——补肾壮阳之宝30.海蟹——活血止痛的珍品31.海蜇——软坚消积良药十一、其他1.牛奶——优质营养品2.酸牛奶——延年益寿佳品3.鸡蛋——营养大全4.茶叶——饮料中的皇帝5.蜂蜜——百花之精华
节选
《食物是最好的医药》讲述了:药食同源是中华民族长期生活的经验总结。随着人们生活水平的不断提高,健康知识的日益普及,越来越多的人用食物防治疾病。《食物是最好的医药》以通俗易懂的语言,全面系统地介绍了161种常用食物的营养成分、食疗的作用原理、应用实例和注意事项等。内容丰富,实用性强,是一本家庭防病治病的食疗必读书,也是一本家庭食疗手册,适合广大读者阅读。
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Article Title:《食物是最好的医医药》
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