作者：詹丽
页数：260
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2022
ISBN：9787568086158
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是为酒店管理专业本科生而编写的专业教材，主要内容包括：酒店收益管理概述、酒店产品战略定价、酒店产品差别定价、酒店客房需求预测、客房库存与价格管理、客房预订与渠道管理、客房收益管理的评估、酒店餐厅的收益管理、大数据与酒店收益管理、酒店收益管理组织实施
作者简介
詹丽，女，博士，湖北蕲春人，现为湖北经济学院旅游与酒店管理学院教授。2002年6月毕业于中国地质大学（武汉）旅游管理专业，获管理学学士学位；2007年6月毕业于该校资源产业经济专业，获工学博士学位。2007年7月起任教于三峡大学经济与管理学院，主要讲授旅游经济学、旅游文化与审美、酒店收益管理等课程。2011年荣获三峡大学青年教师教学竞赛一等奖，2012年、2016年、2018年三次荣获三峡大学优秀教学奖（教学新秀），2019年6月荣获三峡大学优秀教学奖（教学名师）。
本书特色
（1）读者对象定位明确。为改变国内酒店管理本科专业《酒店收益管理》教材匮乏的现状，本书将主要读者对象定位于酒店管理专业本科生。基于对主要读者认知能力、学习需求的把握，来确定全书的内容框架、编写体例和写作风格。（2）收益管理理念先进。鉴于国内同类书籍缺乏统一的、先进的收益管理理念指导的现实，本书将顾客中心的收益管理理念贯穿始终。相较于现有书籍无收益管理理念或市场中心的（或利润导向的）收益管理理念，本书所采用的顾客中心的收益管理理念更为先进。（3）理论方法体系完备。本书从收益管理的全过程出发，对收益管理的理论基础、关键方法及其原理进行了系统阐述。尤其是现有书籍中比较忽视的战略定价、库存管理、渠道管理等，本书均将进行全面深入的阐述。（4）理论实践结合紧密。尽管本书的重要目标之一是尽可能构建起较为完备的酒店收益管理理论和方法体系，但这并不妨碍本书的实用性或可操作性。恰恰相反，为使读者对酒店收益管理的思想、理论和方法有更透彻的了解，本书拟采用大量的实例、算例来对相关理论、方法进行解释和说明。每个章节的最后均设置一个综合案例，引导学生以所学知识来分析实际问题。这种理论联系实际的写作方式，将使本书的理论阐述明白晓畅，方法讲解具体清晰，同时也将增强本书的趣味性和可读性。（5）学习导向开放创新。本书的编写团队秉持开放、创新的教育理念，即在向学生传授知识的同时，注重培养学生的独立思考能力和创新思维，这体现在本书的写作中即是一种开放创新的学习导向。例如，对被酒店行业中大量采用的超额预订这一收益管理策略，现有书籍中，大多只是介绍采用超额预订的原因、超额预订数量的确定、过度超订的处理等，而对超额预订的弊端往往避而不谈。对于超额预订这一利弊互见的收益管理策略，本书既要解释超额预订的原因、如何操作，也要阐明超额预订的弊端。而超额预订这一工具的是非、取舍，则交由读者自主评判、决定。因此，传授知识只是本书的目的之一，传递一种开放、创新的思维方式，也是本书的重要目的。
目录
Chapter 1Overview of Hotel Revenue Management
第一节收益管理的起源与发展
Origin and Development of Revenue Management
第二节收益管理的基本概念
Basical Concepts of Revenue Management
第三节收益管理的适用条件
Applicable Conditions of Revenue Management
第四节酒店收益管理的指标
Indicators in Hotel Revenue Management
第二章酒店产品战略定价
Chapter 2Strategic Pricing of Hotel Products
第一节酒店的产品
Products in Hotel
第二节价格与价值
Price and Value
第三节成本与竞争
Cost and Competition
第四节定价的程序
Pricing Procedures
第三章酒店产品差别定价
Chapter 3Differential Pricing of Hotel Products
第一节差别定价的优势
Advantages of Differential Pricing
第二节差别定价的局限/44
Limitations of Differential Pricing
第三节差别定价的实施/46
Implementations of Differential Pricing
第四章酒店市场细分与需求预测
Chapter 4Hotel Market Segmentation and Demand Forecast
第一节酒店市场细分
Hotel Market Segmentation
第二节预测的数据
Data of Forecast
第三节预测的方法
Methods of Forecast
第四节预测的准确性
Accuracy of Forecast
第五章客房定价与库存管理
Chapter 5Room Pricing and Inventory Management
第一节客房价格体系
Room Rates System
第二节客房动态定价
Room Dynamic pricing
第三节客房库存管理
Room Inventory Management
第六章客房预订与渠道管理
Chapter 6Room Booking and Channels Management
第一节客房预订管理
Room Booking Management
第二节直接渠道管理
Direct Channels Management
第三节间接渠道管理
Indirect Channels Management
第七章客房收益管理的评估
Chapter 7Evaluation of Room Revenue Management
第一节内部评价指标
Internal Evaluation Indicators
第二节外部评价指标/170
External Evaluation Indicators
第八章餐厅和会议收益管理
Chapter 8Restaurant and Conference Revenue Management
第一节餐厅收益管理概述
Introduction to Restaurant Revenue Management
第二节餐厅价格制定策略
Pricing Strategies in Restaurant
第三节餐厅时间管理策略
Time Management Strategies in Restaurant
第四节餐位组合优化策略
Seats Combination and Optimization Strategies in Restaurant
第五节餐饮菜单优化策略
Menu Optimazation Strategies in Restaurant
第六节宴会会议收益管理
Banquet and Conference Revenue Management
第九章酒店收益管理组织实施
Chapter 9Organization and implementation of Hotel Revenue Management
第一节收益管理部门的组织结构
Organizational Structure of Revenue Management Department
第二节收益管理人员的岗位职责
Post Responsibilities of Revenue Management Staff
第三节收益管理会议的组织管理
Organization and Management of Revenue Management Meeting
第四节收益管理的跨部门协作
Cross睤epartmental Collaboration in Revenue Management
第五节收益管理常用软件概述
Introduction to Common Software for Hotel Revenue Management
参考文献
References
